Cette recette est idéale pour les viandes dures, car la marinade au vin et la méthode de cuisson rendront la volaille tendre et délicieuse. Eh bien, les épices et le cognac ajouteront un piquant particulier au plat.
Il est nécessaire
- - le coq;
- - 1 litre de vin rouge;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- - 100 ml de cognac;
- - la tête d'un oignon;
- - carotte;
- - 3 brins de thym;
- - 6 petits pois de poivre noir;
- - sel au goût.
Instructions
Étape 1
Coupez le coq en gros morceaux, frottez-le avec des épices, placez-le dans un plat profond non oxydable et couvrez de vin. Réfrigérer toute la nuit.
Étape 2
Retirer la volaille deux heures avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Séchez ensuite avec une serviette et faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre.
Étape 3
Versez du cognac sur le coq et allumez le feu. Lorsque le feu est éteint, transférez la viande dans une casserole et faites revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle.
Étape 4
Ajouter les légumes à la volaille et recouvrir le tout de marinade égouttée. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
