La recette traditionnelle du coq est celle des nouilles au coq ou de la soupe au poulet. Étant donné que le coq lui-même est assez dur, il n'est pas souvent frit sous sa forme pure, mais son bouillon diffère considérablement du bouillon de poulet habituel. Cependant, ce n'est pas la fin des plats de coq, cet oiseau n'en est pas moins original en vin.
Il est nécessaire
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- Coq
- huile d'olive
- un verre de vin
- l'eau
- vinaigre de vin
- œillet
- poivre noir
- le bâton de cannelle
- une cuillère à soupe de sucre
- sel au goût
- quelques tomates fraîches,
- une paire d'oignons
- 100 grammes de fromage.
Instructions
Étape 1
L'origine exacte de cette recette est inconnue, car il s'agit d'un plat français et grec. Avant de cuisiner un coq, vous devez l'éviscérer et vous débarrasser des plumes. Dans le cas où l'oiseau est acheté en magasin, un tel tracas ne se pose pas et il ne reste plus qu'à le rincer à l'eau courante. Ensuite, le coq est coupé en morceaux, qui sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dorés de tous les côtés. Couper un oiseau en morceaux est plus pratique avec des ciseaux culinaires spéciaux, qui peuvent facilement faire face aux tendons à la jonction des os des pattes et des ailes.
Étape 2
Ensuite, le coq est disposé dans une casserole à fond épais, s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une casserole. On y ajoute un verre de vin blanc sec et de l'eau en quantité telle qu'elle recouvre la viande sur le dessus. Le coq est cuit dans une telle sauce avec l'ajout de sel, de sucre, d'épices et de quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin pendant trois heures à feu très doux. Couvrir la casserole avec un couvercle pour empêcher la sauce de déborder.
Étape 3
Dans l'huile dans laquelle le coq a été frit, l'oignon, coupé en gros morceaux, est cuit. Il doit être doux, mais pas pâteux. 3-4 tomates hachées et pelées y sont ajoutées. Ce mélange est disposé dans une casserole avec un coq à l'étouffée une heure avant la fin de la cuisson. La durée de cuisson est déterminée par la dureté de la viande, tandis qu'en 3 heures, même le plus vieux coq acquiert une consistance délicate. Ceci termine la cuisson du coq, il est disposé sur un plat, saupoudré de fromage râpé sur le dessus, et le plat d'accompagnement est versé avec la sauce obtenue en le mijotant.
