Beaucoup de garniture et peu de pâte - c'est ainsi que vous pouvez décrire la tarte aux pommes appelée "Invisible". Il s'agit d'une variante de la légendaire charlotte. Il tire son nom du grand nombre de pommes dans la composition. Ils sont coupés en tranches très fines et immergés dans le minimum de pâte. Cela rend la tranche de tarte presque transparente. Et la cuisson elle-même s'avère très juteuse et très pomme.
Tarte aux pommes "invisible": des nuances importantes
Le principal secret de cette cuisson est le tranchage des pommes. Ils sont déchiquetés en plaques les plus fines, d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur, pas plus. Sinon, il sera difficile d'obtenir la marque « invisibilité » sur la coupe.
Ce gâteau doit avoir une garniture qui fond dans la bouche. Pour l'obtenir comme ça, privilégiez les pommes juteuses, mûres et moelleuses. L'option idéale est les fruits d'une nouvelle récolte. Si vous ne trouvez pas de pommes « maison », choisissez la variété « Golden » en magasin.
Il est conseillé d'enlever la peau des pommes, surtout si elle est rugueuse. Ensuite, la garniture sera très tendre.
Pour paraphraser un dicton bien connu, la tarte « invisible » ne peut pas être gâtée avec des pommes. Il devrait y en avoir beaucoup par rapport au test. Proportion approximative: 7 à 8 pommes de taille moyenne pour 100 g de farine.
Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de pâte. Il ne doit retenir que les tranches de pomme ensemble et le goût ne se fait presque pas sentir. Sinon, vous vous retrouverez avec une charlotte banale.
Tarte aux pommes "invisible" à la soviétique
Essayez de faire cuire cette tarte selon la recette GOST.
Tu auras besoin de:
- 100 g de farine;
- 7-8 pommes moyennes mûres;
- 20 g de levure chimique;
- 120 ml de lait;
- 4 œufs;
- 4 cuillères à soupe. l. beurre;
- 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 170 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l. Cognac.
Cuisine pas à pas
- Pétrir la pâte. Pour ce faire, fouettez 3 œufs avec 100 g de sucre en une mousse légère. Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure chimique et verser l'huile végétale, le lait et 1 c. l. Cognac. Au lieu de ce dernier, vous pouvez utiliser du rhum, au pire du vin. Bien mélanger les ingrédients. Visuellement, la pâte semble petite, mais ne vous inquiétez pas - c'est toute l'essence de cette tarte.
- Préparez vos pommes. Retirer le noyau et la croûte. Coupez les fruits en fines tranches. Vous pouvez utiliser une râpe ou un robot culinaire spécial.
- Incorporer les tranches de pomme à la pâte. Cela les enveloppe en quelque sorte. La pâte va lever au four.
- Verser le mélange dans un moule chemisé de papier sulfurisé. S'il est absent, graissez les plats avec du beurre. Le diamètre de moule idéal pour un volume de pâte donné est de 18 à 25 cm.
- Placer le plat dans un four préchauffé à 200°C. Pour une cuisson optimale des pommes, une demi-heure suffit généralement.
- Reprenez la préparation de ce que l'on appelle la coulée. Mélanger le reste de l'œuf, le sucre et le cognac, ajouter le beurre fondu et fouetter.
- Retirer les produits de boulangerie du four et garnir du mélange. Poursuivez la cuisson de la tarte environ 15 minutes de plus.
- Laissez refroidir les pâtisseries. Cela prend généralement environ 3-4 heures. Mieux vaut laisser le gâteau au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Saupoudrer de cannelle sur les produits de boulangerie avant de servir et garnir de baies si désiré.
Tarte aux pommes "invisible" sur pâte brisée: une recette pas à pas
Si la recette de la tarte "Invisible" selon GOST vous semble ennuyeuse, n'ayez pas peur d'improviser. Essayez de le faire avec de la pâte brisée. Grâce à lui, les produits de boulangerie deviendront friables et fondront encore plus dans la bouche. L'essentiel reste inchangé - un peu de pâte et beaucoup de garniture aux pommes. Cependant, le goût sera différent, mais "l'invisibilité" restera.
Tu auras besoin de:
- 1 cuillère à soupe. farine;
- 100 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
- 1/2 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
- 1/2 cuillère à café un soda;
- 8 pommes.
Cuisine pas à pas
- Tamiser la farine et ajouter le beurre. Si vous avez oublié de le faire fondre, frottez-le simplement sur une râpe grossière. Pour éviter le goût spécifique du soda dans la pâte, ne l'éteignez pas avec du vinaigre. Mieux vaut l'ajouter à la farine, et verser le vinaigre dans la pâte tout en pétrissant.
- Ajouter le sucre et frotter la pâte avec les mains. Vous devriez obtenir une masse qui ressemble à des miettes friables.
- Couper les pommes en fines tranches et mélanger avec la pâte. Placer le mélange dans un parchemin préalablement chemisé ou un moule huilé. Vous pouvez faire autrement: ne mélangez pas la pâte avec des pommes, mais posez-la d'abord au fond en une fine couche, puis placez les assiettes, et saupoudrez-les d'une masse de sable sur le dessus.
- Cuire la tarte au four à 200°C pendant 30 minutes. Servir frais.
Tarte Aux Pommes Invisible Américaine
Tu auras besoin de:
- 7-8 pommes;
- 200 g de farine;
- 150 g) sucre;
- 3 oeufs;
- 200 g de beurre;
- cannelle au goût.
Cuisine pas à pas
- Fouetter le beurre et 40 g de sucre dans un bol profond jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter 2 œufs et le jaune du troisième. Laissez la protéine, elle vous sera utile plus tard. Battre le mélange pendant environ une minute, pas plus.
- Ajouter la farine tamisée et commencer à remuer avec une cuillère. Dès que la pâte s'est un peu rassemblée, continuez à pétrir avec les mains. Rouler la masse en boule, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 40 à 50 minutes.
- Retirez la pelure des pommes et coupez-les en fines tranches.
- Mélanger le sucre restant et la cannelle. Ajouter les tranches de pomme et remuer.
- Abaisser la pâte au diamètre du moule. Une condition importante est qu'elle doit être subtile.
- Placer les tranches de pomme sur la pâte. Reculez un peu des bords pour pouvoir les fixer plus tard sans aucun problème. Couvrir les pommes de pâte roulée sur le dessus et aveugler les bords, après avoir préalablement humidifié vos doigts avec de l'eau. Faites 2-3 coupes pour que la vapeur s'échappe.
- Battre le blanc d'oeuf et badigeonner le gâteau. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
- Préchauffer le four à 170°C. La version américaine de la tarte invisible est mieux cuite à l'aide de la convection. Cuire le gâteau pendant 45 minutes. Réfrigérer avant de servir. Si vous n'avez pas le temps pour cela, ajoutez de la crème glacée à la tarte chaude.
Tarte aux pommes "invisible" française
Tu auras besoin de:
- 1 kg de pommes;
- 60 g de beurre;
- 150 g) sucre;
- 4 cuillères à soupe. l. farine;
- 3 oeufs;
- levure chimique.
Cuisson pas à pas
Battre les œufs avec 3 c. l. sucre jusqu'à mousse épaisse. Versez la farine mélangée à la levure chimique et tamisée dedans. Vous devriez obtenir une masse homogène de consistance liquide.
Couper les pommes en fines tranches, saupoudrer du reste de sucre et laisser reposer environ 10-15 minutes pour obtenir un jus. Ajouter ensuite à la pâte.
Choisissez un plat d'environ 25 cm de diamètre, tapissez-le de papier sulfurisé et imbibé de beurre. Placer la pâte dans un moule et cuire au four environ 30-35 minutes. Refroidissez la tarte finie et servez.
Tarte aux pommes "invisible": recette aux noix
Tu auras besoin de:
- 6 grosses pommes;
- 10 cuillères à soupe farine;
- 50 g de noix;
- 100g de sucre;
- 2 oeufs;
- 50 g de beurre;
- 100 ml de lait;
- citron;
- levure chimique;
- une pincée de sel;
- 1 cuillère à café cannelle moulue.
Cuisson pas à pas
- Versez 70 g de sucre, la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et la cannelle dans le lait. Ajouter les œufs et pétrir la pâte. Laissez agir 20 minutes.
- Couper les pommes en fines tranches et arroser de jus de citron. Ajouter la pâte et remuer légèrement.
- Beurrez un plat allant au four ou tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte.
- Coupez le beurre refroidi en petits cubes et placez-le sur la pâte. Cela rendra le gâteau tendre.
- Hachez les noix et parsemez-les sur le gâteau. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre et de cannelle, si désiré.
- Préchauffer le four à 180°C et enfourner le gâteau pendant environ 40-15 minutes.
- Servir frais.
Les noix sont associées à la pâte à biscuits et aux pommes, donnant à cette déclinaison de la tarte "Invisible" une saveur originale. Ajouter de la muscade si désiré. Cela pimentera le gâteau.
