La pâte à levure prend plus de temps à préparer que la pâte sans levain ou sablé, et pourtant le résultat en vaut la peine. La sincère gratitude du ménage pour la friandise sera une récompense bien méritée pour l'hôtesse.
Cette recette facile vous aidera à faire des tartes moelleuses avec n'importe quelle garniture - sucrée, charnue ou épicée. Dissoudre 15 g de levure pressée ou un demi-sachet de levure sèche dans un demi-verre d'eau bouillie tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre. Attendez que la levure se lève en une mousse luxuriante et mélangez-la avec 0,5 tasse de crème sure chaude, 2 œufs, qui doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance, et un demi-verre de légumes ou de ghee. Les aliments doivent être chauds pour que la pâte tienne mieux. Mélangez les aliments, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel et autant de farine tamisée pour obtenir l'état de crème sure fine. Laissez le moule avec la pâte pendant 25 minutes dans un endroit chaud, puis ajoutez 2 à 2,5 tasses de farine. La pâte doit être souple et élastique sans coller aux mains.
Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, saupoudrez la table de farine et pétrissez bien la pâte pour que les tartes soient moelleuses et savoureuses. Couvrir la pâte finie avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 1, 5-2 heures. À ce stade, prenez soin de la garniture - elle devrait être complètement froide au moment où la pâte lève.
Lorsque la pâte lève environ 2 fois, pétrissez-la encore 5 minutes et divisez-la en 2 parties - plus grandes et plus petites, ce sera le fond et le dessus de la tarte. Si vous voulez faire de petites tartes, divisez la pâte en morceaux de la taille d'une pomme moyenne. Encore une fois, laissez lever pendant 15 minutes, puis étalez la majeure partie de la partie inférieure sur une plaque à pâtisserie chaude et huilée et mettez la garniture dessus. Si vous faites une tarte sucrée, divisez ensuite la deuxième partie de la pâte en petits morceaux, roulez-les en saucisses et faites un filet sur la tarte qui retiendra la garniture. Si la tarte est composée de viande hachée ou de légumes, préparez le couvercle entier en pinçant doucement les bords de la pâte et en les repliant bien.
Laisser à nouveau le gâteau dans un endroit chaud pendant 10 minutes, puis le badigeonner d'huile de tournesol ou d'une purée de lait et d'œufs pour obtenir une belle croûte brillante, épingler le dessus avec une fourchette à plusieurs endroits et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Pour éviter que le gâteau ne brûle, vous pouvez placer une casserole avec de l'eau sous la plaque à pâtisserie au fond du four - la vapeur qui s'en dégage sauvera votre produit.
Lorsque la pâte est légèrement dorée, réduire le feu à 100 degrés et cuire jusqu'à tendreté. Les produits à base de pâte à levure ne doivent pas être servis chauds à la chaleur - vous devez les couvrir d'une serviette ou d'une serviette en tissu naturel pendant 10 minutes.
La garniture de viande pour la tarte est préparée de la même manière que pour les pâtés. Les tartes au chou sont très savoureuses. Hacher finement le chou et faire revenir à feu doux, couvert, en remuant fréquemment. Saler quand c'est prêt. Hachez finement 2-3 œufs durs, hachez les oignons verts et ajoutez-les au chou.
Vous pouvez faire une garniture sucrée avec des pommes. Coupez les fruits en tranches, ajoutez du sucre au goût et l'amidon pour que le jus obtenu ne coule pas de la tarte sur la plaque à pâtisserie. Le sucre doit être ajouté juste avant de placer la garniture sur la pâte.
© Tous droits réservés. Surtout pour How Simple! Skoromolova Yu. I. 2013-05-15
