La soupe de sprat à la sauce tomate impressionnera même les gourmets les plus exigeants. Notez dans votre livre de recettes - vous serez agréablement surpris par la simplicité et le goût de cette soupe.
À propos du sprat
Les sprats sont de petits poissons de banc qui appartiennent à la famille des harengs et vivent dans les mers du Nord, de la Baltique et de Norvège. Et si les sprats fumés, qui appartiennent à la même famille, sont un symbole culinaire incontestable de Tallinn estonien, le sprat à la tomate a depuis longtemps gagné l'amour et la reconnaissance universelle en Russie en raison de son faible coût, sa disponibilité et son goût exceptionnel.
Ce que vous devez prendre pour la soupe
Prenez 300g de sprat c'est mieux que frais, mais vous pouvez aussi surgelé, 500g de tomates ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 1 carotte, sel - meilleur au goût (environ un tiers de cuillère à café), 1 cuillère à café de sucre 1 poivron, 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%, 3 cuillères à soupe de riz (de préférence à grains longs ou moyens), 1 - 2 pommes de terre, 1 feuille de laurier, 2-3 grains de poivre noir, huile végétale pour la friture, herbes au goût
Important
Lorsque vous choisissez un sprat, faites attention au fait que le poisson doit être entier, avoir une couleur argentée uniforme et, bien sûr, la fraîcheur appropriée. Il n'est pas nécessaire de choisir le plus gros sprat - le petit poisson deviendra vite saturé des arômes de votre plat et aura un goût encore meilleur.
Procédure de cuisson
Lavez les tomates et émincez-les. Pressez les oignons épluchés dans de l'eau froide courante et hachez-les finement. Coupez le poivron en fines lanières - n'oubliez pas de bien laver, retirez la cuisse et le milieu avec les graines ! Râpez grossièrement les carottes épluchées.
Prenez une poêle et faites revenir les oignons, les carottes et les poivrons dans l'huile végétale. Assurez-vous que l'oignon devienne doré et ne brûle pas! Lorsque vous êtes prêt, mettez les légumes de la poêle dans une casserole, ajoutez les tomates ou la pâte de tomates, salez, ajoutez le sucre, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure. Éplucher et laver le sprat et l'ajouter au ragoût de tomates. Remuer et cuire encore une heure. Ajouter un peu d'eau si le ragoût est trop sec ou brûlant. Versez le vinaigre dans une casserole, laissez cuire encore 5 à 7 minutes et retirez du feu.
Rincez le riz et versez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau sur le dessus. Suivez les recettes habituelles de riz bouilli, qui sont généralement faciles à trouver sur l'emballage. Cuire jusqu'à mi-cuisson. Ajouter les pommes de terre hachées au riz. Épices au goût, amener à la préparation.
Transférer le sauté de tomates cuit, la feuille de laurier et les grains de poivre dans une casserole de pommes de terre et de riz et laisser mijoter la soupe. Votre soupe de sprat à la sauce tomate est prête ! Laisser infuser 10 à 15 minutes et verser dans des bols. Décorez avec des herbes.
