Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des cuisses de canard. Cependant, les plus populaires d'entre eux étaient et restent les options dans lesquelles les cuisses sont simplement frites. C'est le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer un délicieux repas à la maison. Et si vous ajoutez l'une de vos sauces préférées à ce plat, le phénomène s'avérera tout simplement exquis.
Cuisses de canard sautées aux oranges et pommes
Grâce à l'utilisation d'oranges et de pommes, les cuisses de canard sont très tendres, douces et juteuses. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- cuisses de canard - 0,5 kg;
- oignon - 1 morceau (grand);
- pommes - 3 pcs;
- orange - 1 pièce;
- sel;
- huile végétale.
Précoupez l'orange en rondelles et l'oignon en demi-rondelles. Pelez et épépinez les pommes et coupez-les en rondelles (vous pouvez les couper en petits morceaux si vous le souhaitez). Préchauffer une poêle à frire, ajouter de l'huile végétale, faire frire des deux côtés des cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite l'oignon.
Après le salage, laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes maximum. Placer les pommes sur le dessus et cuire avec le couvercle fermé pendant encore 15-17 minutes. Ajoutez ensuite l'orange tranchée et laissez mijoter, à couvert, pendant 10 minutes. Les jambes sont prêtes. Éteignez-les et laissez refroidir légèrement.
Comme tout plat de viande, les cuisses de canard se marient bien avec une purée de pommes de terre. Ils peuvent également être servis avec un accompagnement de riz. Au moment de servir, assurez-vous de placer les fruits compotés sur la viande ou à côté. Garnir d'un petit brin de basilic ou de canneberges si vous le souhaitez.
Cuisses de canard sauce aux framboises
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- cuisses de canard - 2 pcs;
- sel - 1 cuillère à café;
- thym séché - 1/2 c.
- poivre moulu -1/2 c.
Pour faire une sauce aux framboises, il vous faudra:
- graisse de canard - 2 c. cuillères;
- ail - 1 gousse;
- framboises - 1 verre;
- vin rouge sec - 2 c. cuillères;
- vinaigre de vin rouge - 2 c.
- zeste d'orange - 2 c.
- sucre - 4 c.
- jus d'une orange;
- sel;
- poivre moulu.
Vous pouvez obtenir de la graisse de canard lorsque vous cuisinez des cuisses de canard.
Tout d'abord, coupez tout l'excès de graisse des cuisses de canard, puis faites des coupes longitudinales peu profondes avec un couteau bien aiguisé. Frotter les cuisses avec du sel, du thym et du poivre. Ensuite, mettez-les dans un récipient non métallique, couvrez d'une serviette et laissez reposer 1, 5-2 heures à température ambiante, ou réfrigérez toute la nuit. Cela permettra à la viande de bien mariner.
Avant de faire frire les cuisses, rincez-les légèrement à l'eau, puis séchez-les avec une serviette. Faites frire les cuisses dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pendant que la viande cuit, il est temps de préparer la sauce. À l'aide d'un mélangeur, mélanger 2/3 tasse de framboises, le sucre, le jus d'orange, le zeste, le vin et le vinaigre. Vous devriez avoir une masse pâteuse. Prenez une petite casserole ou une louche, versez-y de la graisse de canard, faites revenir légèrement l'ail finement haché. Ajouter la masse de framboises préalablement préparée et, en remuant continuellement, laisser mijoter environ 3 minutes jusqu'à épaississement.
Ajoutez ensuite les framboises restantes et laissez mijoter 1 minute maximum. Saler et poivrer et retirer du feu en laissant un peu refroidir. Verser la sauce sur les cuisses de canard cuites et servir chaud avec une garniture de riz ou de pommes de terre.
