Le canard à l'orange est un plat très tendre, savoureux et aromatique. Le canard sera à l'honneur sur n'importe quelle table de fête. Soyez prêt à ce que vos invités demandent des suppléments.
Il est nécessaire
- - 1 canard moyen éviscéré
- - 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc
- - 2 cuillères à soupe. l. jus de citron
- - 60g de beurre
- - 4 oranges
- - sel et poivre au goût
- - verts
Instructions
Étape 1
Tartiner le canard éviscéré d'épices et de sel. Couper l'incision dans le ventre avec des cure-dents. Façonner le canard à l'aide de fil culinaire. Pour ce faire, vous devez attacher les ailes ensemble et passer le cou à travers elles.
Étape 2
Chauffer le four à 190 degrés. Posez le magret de canard sur la grille. Placez au four et placez une tasse d'eau en dessous. Pendant la cuisson, de l'eau doit être ajoutée périodiquement. Cuire le canard pendant 1 heure. Ensuite, retournez-le et versez sur la graisse. Laisser cuire encore 1 heure. Après cela, augmentez la température du four à 220 degrés et faites frire encore 30 minutes.
Étape 3
Laver les oranges. Pressez deux oranges, coupez une orange en tranches et épluchez la dernière. Dissoudre le sucre dans une casserole, laisser refroidir légèrement et y ajouter le vinaigre et le jus d'orange.
Étape 4
Porter le mélange obtenu à ébullition et réduire de moitié. Ajoutez ensuite le reste de graisse de canard après la friture et portez à ébullition. Ajouter ensuite le beurre, la pulpe d'orange, le sel et le poivre au goût.
Étape 5
Mettez le canard fini sur un grand plat et versez sur la sauce obtenue. Décorez avec des tranches d'orange et des herbes.
