Matnakash est le pain national en Arménie. Il s'avère être très inhabituel, savoureux et satisfaisant. Le secret de ce pain réside dans le bon pétrissage de la pâte.
Il est nécessaire
- - 550g de farine
- - 2 cuillères à soupe. l. crème aigre
- - 12g de sel
- - 20 g de sucre semoule
- - 10g de levure
- - 400 ml d'eau
- - 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, faites chauffer 100 ml d'eau, ajoutez le sucre semoule, la crème sure, la levure, mélangez bien le tout. Mettez dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
Étape 2
Mettez la farine dans un bol, ajoutez du sel. Faire un puits, y verser la levure et le reste d'eau tiède. Pétrir la pâte.
Étape 3
Graissez vos mains et votre table avec du beurre, versez la pâte et pétrissez avec les mains. Vous devez pétrir longtemps, environ 20-25 minutes. C'est tout le secret du pain. Lorsque la pâte devient élastique, roulez-la, badigeonnez-la de beurre de tous les côtés et placez-la dans un bol. Couvrir et conserver dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure. La pâte doit augmenter de volume de 3 fois.
Étape 4
Prendre la pâte, la déposer sur une plaque à pâtisserie, préalablement huilée d'huile végétale et tapissée de papier sulfurisé. Étirez la pâte avec vos mains, donnez-lui une forme ovale. Faites des rainures autour du périmètre et au milieu.
Étape 5
Couvrir d'un linge humide et laisser lever environ 10-15 minutes. Badigeonner ensuite d'eau mélangée à de l'huile.
Étape 6
Placer la pâte dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le matnakash pendant 10-15 minutes. Sortir du four, arroser le pain d'eau et couvrir d'un torchon, laisser reposer un moment.
