Une caractéristique distinctive de ce plat est la combinaison unique d'arômes de sauge et d'orange. Les médaillons ont l'air très originaux et leur préparation nécessite un minimum d'efforts et de temps.
Il est nécessaire
- - 1kg de porc
- - 15 fines tranches de bacon
- - 2 petites oranges
- - 150g de crème sure
- - huile végétale
- - 150 g de bouillon de viande
- - 2 petits oignons
- - poivre noir moulu
- - 15 feuilles de sauge
- - sel
Instructions
Étape 1
Couper la viande en 7-8 morceaux et bien battre avec un marteau. Poivrez et salez le porc à votre convenance. Enveloppez chaque morceau de viande dans une assiette de lard, l'ayant préalablement relié à plusieurs feuilles de sauge.
Étape 2
Hachez quelques petits morceaux de porc avec un couteau. Couper l'oignon en petits cubes et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de viande, les morceaux de porc hachés, la crème sure et les oranges tranchées aux oignons frits. Assaisonner le mélange avec du poivre et du sel, si désiré. Dès que la masse atteint une consistance épaisse, retirez les oranges et mélangez soigneusement le reste des ingrédients.
Étape 4
Placer les morceaux de viande dans un plat allant au four et mettre au four pendant 30 minutes. Dès que le porc est cuit, sortez le moule du four et coupez les rouleaux en plusieurs morceaux pour faire des médaillons. Un tel plat peut être servi sur la table avec n'importe quel plat d'accompagnement. Assurez-vous de l'assaisonner avec une sauce à l'orange chaude et garnir d'herbes fraîches.
