Une fête approche et vous en avez marre de cuisiner ? Faire de la viande cuite au four dans du papier d'aluminium. Ce plat appétissant juteux plaira certainement aux invités, et vous gagnerez du temps pour bien préparer les vacances et ressembler à une reine dessus.
Une recette simple de viande au four en papillote: porc bouilli
Ingrédients:
- 1,5 kg de porc (cou, omoplate, filet);
- 10 grosses gousses d'ail;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 2 cuillères à café sel;
- 30 ml d'huile végétale.
Épluchez les gousses d'ail et coupez chacune en 3-4 morceaux. Lavez soigneusement la viande, laissez-la sécher naturellement en la laissant dans une passoire pendant un moment ou épongez-la avec une serviette en papier. Prenez un long couteau bien aiguisé et faites 20 à 30 coupes profondes sur toute la surface de la pièce. Insérez-y l'ail préparé.
Frottez le porc avec du poivre et du sel, en faisant attention à chaque millimètre, et laissez reposer pendant 30 minutes pour tremper dans les épices. Étaler une double ou triple feuille de papier d'aluminium, côté miroir vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Enduisez-le d'huile végétale et transférez-y doucement la viande. Enveloppez-le bien pour qu'il n'y ait pas de trous.
Préchauffer le four à 180°C et y placer une plaque à pâtisserie pendant 1h30. Déchirez ensuite le dessus du papier argenté et faites rôtir la viande pendant encore 15 à 20 minutes à 220°C pour une croûte croustillante. Servir le porc bouilli chaud ou froid, coupé en tranches épaisses et arroser avec le jus.
Viande au four en papillote avec sauce aux canneberges
Ingrédients:
- 900 g de filet de bœuf (filet ou cou de préférence);
- 200 g de canneberges fraîches ou surgelées + une poignée pour servir;
- 100 g de crème sure à 20%;
- 2 oignons;
- 60 ml de vinaigre balsamique;
- 30 g de persil;
- 1/4 chacun de marjolaine séchée, graines de moutarde, thym et un mélange de trois poivrons;
- 1, 5 cuillère à café sel;
- huile végétale.
Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en 2-3 morceaux. Retirez la coque des oignons et râpez-les. Écraser les canneberges dans un mélangeur. Hachez le persil. Dans un récipient profond en verre, en céramique ou avec un revêtement en émail, mélanger l'oignon, la purée de baies et les herbes, ajouter la crème sure, le vinaigre balsamique et un mélange d'assaisonnements secs et de sel. Tremper un morceau de viande dans la marinade cuite et badigeonner généreusement de tous les côtés. Couvrir les plats avec un couvercle ou un film alimentaire et conserver dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures.
Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, badigeonner l'intérieur d'huile végétale et y envelopper le bœuf mariné avec le reste de la sauce. Faites-le cuire à 180°C pendant une heure. Déroulez le papier métallisé et transférez soigneusement le contenu dans un plat à fond épais. Hacher la viande avant de servir et parsemer de canneberges.
