La truite est riche en vitamines, minéraux, protéines, acides aminés et acides gras, qui ont un effet positif sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. La viande de truite est parfaite pour une table diététique, elle a un excellent goût et est facilement absorbée par l'organisme.
Il est nécessaire
-
- Truite en sauce:
- truite - 2 pièces;
- moutarde - 2
- 5 cuillères à soupe;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- miel - 1 cuillère à soupe;
- yaourt - 150 g;
- crème sure - 3 cuillères à soupe;
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir - au goût;
- piment - au goût;
- sel au goût;
- verts au goût.
- Truite aux champignons:
- filet de truite - 500-700 g;
- champignons - 400 g;
- oignon - 1 pièce;
- moutarde - 2 c.
- crème sure - 200 g;
- légumes verts;
- huile végétale;
- sel
- poivre.
- Truite au fromage:
- truite - 1 pièce;
- citron - 0
- 5 pièces;
- crème sure - 200 g;
- fromage - 300 g;
- aneth;
- oignon - 1 pièce;
- aneth;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Truite sauce Eplucher le poisson des arêtes et des écailles, laver et essuyer avec du papier absorbant. Coupez les filets en portions, frottez-les avec du sel et du poivre, arrosez de 1 cuillère à soupe. jus de citron. Mélanger la moutarde (2 cuillères à soupe) avec le miel, enrober les truites de ce mélange.
Étape 2
Découpez des carrés dans le papier d'aluminium pour pouvoir envelopper un morceau de poisson dans chacun. Badigeonner le papier d'aluminium d'huile d'olive, y déposer les filets et envelopper. Mettez le poisson au four pendant une demi-heure.
Étape 3
Préparez la sauce, pour cela hachez finement les herbes et fouettez dans un mixeur avec de la crème sure et du yaourt (sans additifs). Ajouter la moutarde restante, le piment et le sel au mélange obtenu. Bien mélanger tous les ingrédients. Servir le poisson avec la sauce et la salade de légumes frais.
Étape 4
Truite aux champignons Rincez les filets de truite à l'eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant. Mélanger la moutarde avec 1 c. huile végétale. Saler et poivrer le poisson, puis le badigeonner d'un mélange de moutarde et d'huile, laisser tremper les filets pendant une demi-heure.
Étape 5
Eplucher l'oignon et le hacher finement, couper les champignons en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les champignons prêts à l'emploi de la poêle et faites légèrement revenir l'oignon dans la même huile. Mélanger les oignons frits avec les champignons et les herbes hachées.
Étape 6
Placer chaque portion de filet sur du papier d'aluminium, garnir du mélange d'oignons et de champignons et verser sur la crème sure. Sceller le papier d'aluminium avec une enveloppe pour que le poisson y soit libre. Cuire la truite au four pendant 30 minutes.
Étape 7
Truite au fromage Lavez la truite, divisez-la en morceaux, râpez-la avec les épices et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles, coupez le citron en fines rondelles également. Hacher l'aneth et mélanger avec la crème sure. Sur chaque morceau de poisson, mettez un anneau de citron et d'oignon, versez de la crème sure, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Cuire les filets de truite à 180oC pendant une demi-heure.
