Même dans la Rome antique, les plats d'asperges étaient très populaires en raison de leur goût. Et maintenant, les asperges sont considérées comme un mets délicat. Il existe en trois types: blanc, vert et violet. Sur les 300 variétés d'asperges, seules 20 sont comestibles. Au début, les asperges étaient utilisées à des fins médicinales. il abaisse la tension artérielle, diminue la fréquence cardiaque et a beaucoup plus de propriétés curatives.
Il est nécessaire
-
- • asperges blanches - 600 g,
- • asperges vertes - 600 g,
- • sucre - 1 c.
- • sel de mer
- • tomates - 4 pcs.
- • beurre - 1 c.
- • oseille - 1 botte
- • persil - ½ botte
- • ciboulette - ½ botte
- • brins de kupyr - 2 pcs.
- • 1 salade de tête
- • poivre noir fraîchement moulu au goût
- • huile de maïs - 8 c.
- • jus de deux citrons
- • sel - 1 c.
Instructions
Étape 1
Pour les asperges vertes, épluchez le bas des pousses.
Épluchez les asperges blanches de haut en bas en coupant les extrémités dures. Couper les asperges blanches et vertes en morceaux d'environ 3 cm de long, verser 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajouter le sel, le beurre, le sucre, bien mélanger et porter à ébullition. Mettre les asperges blanches dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes. Lorsque les asperges blanches ont bouilli pendant 5 minutes, ajoutez-y les asperges vertes.
Étape 2
Coupez les tomates en travers et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 secondes. Versez de l'eau froide dessus et épluchez les tomates. Découpez les bases dures, puis coupez les tomates en deux, retirez les graines et hachez finement la chair.
Étape 3
Rincez les herbes à l'eau froide et arrachez les feuilles des tiges. Coupez l'oseille en fines lamelles, coupez la ciboulette en rondelles, et hachez finement la gomme et le persil.
Épluchez la salade. Rincez les feuilles et laissez l'eau s'écouler. Découpez les veines dures.
Étape 4
Répartir les feuilles de laitue sur un grand plat ou une assiette. Répartir les asperges et les tomates sur le dessus. Ajouter du poivre et du sel au jus de citron. Battre, et doucement, en un mince filet, verser l'huile végétale. Ajoutez ensuite les légumes verts au jus. Versez ce jus sur la salade d'asperges.
