Cuisiner un mets aussi populaire que le cervelat n'est pas si difficile. Bien sûr, c'est plus facile à acheter en magasin, mais un cervelat cuisiné à la maison et avec une âme est bien plus savoureux.
Ingrédients:
- 300 g de cou de porc
- cuillère de 300 g
- 300 g de poitrine de porc
- quelques gousses d'ail,
- une pincée de sucre et de muscade,
- 20g de sel
- poivre noir moulu,
- poivres.
Préparation:
- La viande, qui est disponible dans des proportions égales, doit être coupée en gros morceaux. Il est souhaitable que la viande soit froide. Il s'agit d'obtenir la bonne texture du cervelat. Par conséquent, la viande doit être placée dans un hachoir à viande immédiatement à partir du réfrigérateur. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de viande.
- Les épices doivent être soigneusement mélangées avec du sel et du sucre, de l'ail haché grossièrement. Placer les épices et l'ail dans la viande hachée, hacher au mixeur.
- L'étape suivante consiste à faire tremper les intestins de porc secs dans de l'eau tiède. Ensuite, ils doivent être rincés, les préparant ainsi au remplissage.
- Les intestins sont placés sur un accessoire spécialisé et rapidement remplis de viande hachée pour éviter les vides inutiles. La saucisse doit être attachée avec de la ficelle humide.
- Le pain fini est piqué pour qu'il n'éclate pas en séchant.
- Les "pains" de saucisses doivent être soigneusement suspendus et laissés pendre pendant une journée afin que la viande hachée soit tassée. Tout d'abord, ils doivent être placés dans une pièce à température ambiante, puis les pains doivent être retirés dans un endroit frais.
- Après l'heure fixée, la saucisse doit être cuite au bain-marie. L'eau est placée dans le récipient inférieur, portée à ébullition; dans la partie supérieure - le produit nécessaire à la cuisson. Cependant, le récipient supérieur ne doit pas entrer en contact avec de l'eau.
- Enfin, la saucisse doit être légèrement cuite au four. Le délicieux cervelat maison est prêt !
