L'association viande et champignons est très bonne. Les plats sont non seulement savoureux, mais aussi satisfaisants. Faire des escalopes de champignons à la paysanne. N'importe quel accompagnement de votre goût leur conviendra parfaitement, et l'arôme réunira toute la famille à table.
Il est nécessaire
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- 50 g de champignons séchés;
- 400 g de longe de porc;
- 1 oignon;
- 1 cuillère à soupe lait;
- 4 cuillères à soupe chapelure;
- 4 cuillères à soupe graisse fondue;
- 500 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe farine;
- beurre;
- huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez-les gonfler pendant une heure. Après cela, égouttez l'eau dans un bol séparé, pressez les champignons avec vos mains et hachez-les finement.
Étape 2
Pelez l'oignon, coupez-le en lamelles et mélangez-le avec les champignons. Faire revenir les champignons et les oignons dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Saler légèrement la garniture à escalopes obtenue.
Étape 3
Couper la longe de porc en morceaux de 5 mm d'épaisseur et les battre avec un marteau spécial des deux côtés. Assaisonnez chaque morceau de viande avec du sel. Placez une à deux cuillères à soupe de garniture aux champignons sur chaque morceau de longe, répartissez-la uniformément. Mettez un petit morceau (environ 10-15 g) de beurre sur le dessus. Rouler un morceau de porc en forme de côtelette.
Étape 4
Battre l'œuf et le lait dans un bol profond. Placer la chapelure sur une assiette plate. Tremper une côtelette de champignons à la paysanne dans un œuf battu de tous les côtés, du pain dans la chapelure et faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse.
Étape 5
Préparez la sauce. Pour ce faire, faites frire la farine dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le même temps, la farine doit être agitée en continu. Retirez la casserole du feu et laissez la farine refroidir complètement. Mélanger la farine avec l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Remuez le tout jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent complètement.
Étape 6
Mettez la casserole sur le feu, portez la sauce à ébullition et assaisonnez avec du sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure.
Étape 7
Mettez le plat d'accompagnement sur une assiette, versez la sauce dessus. Placer la côtelette de champignons à la paysanne à côté. Saupoudrer le tout d'herbes hachées et servir.
