Aujourd'hui, de nombreuses femmes calculent scrupuleusement le nombre de calories futures dans un plat particulier avant de commencer à le cuisiner. Eh bien: la beauté exige des sacrifices. Et parfois, vous voulez vraiment un vrai bortsch riche ! Quelle est la teneur en calories du bortsch et peut-elle être régulée ?
Histoire du bortsch
Les premières informations sur le bortsch en tant que plat traditionnel en Russie ont été trouvées dans les monuments des XVIe et XVIIe siècles. On trouve des mentions à son sujet dans les livres de Novgorod Yamsk de cette période - apparemment, les marchands et les fonctionnaires de passage aimaient se faire plaisir avec un riche bortsch avec une moelle. Surtout en hiver, par temps glacial, après quelques heures fraiches en car postal. Comme recette pour le premier plat, le bortsch recommande fortement "Domostroy" - une collection de règles, de conseils et d'instructions sur toutes les questions de la vie humaine, de l'entretien de la famille et du ménage. Dans le célèbre monument de la littérature russe, il est déjà mentionné comme recette. La popularité de ce plat ne s'est pas perdue au fil des siècles. Parmi les amateurs de bortsch des personnages célèbres du passé, il y avait aussi des personnes royales - Catherine II, l'empereur Alexandre II, aimait beaucoup le plat national slave.
Le bortsch est un plat traditionnel à la commémoration des Russes et autres Slaves de l'Est. Il existe une croyance selon laquelle l'âme du défunt s'envole avec la vapeur du bortsch chaud.
Du vrai bortsch
Quel Russe n'aime pas se faire dorloter avec du vrai bortsch riche ! Et le vrai et riche bortsch est, bien sûr, riche en calories. Certaines femmes au foyer le feront cuire si épais que la cuillère ressemble à de la bouillie. Ce n'est pas une soupe à l'oignon allemande ! Bon bortsch avec de la moelle longuement bouillie - porc, agneau ou bœuf. Mais même cuit sans viande, avec des haricots, il va pour une âme douce sous le froid, tout droit sorti du réfrigérateur, pas de bacon finement haché. Et bien sûr, l'obligatoire grosse cuillerée de crème sure. Le bortsch est à l'origine de la nourriture paysanne, de la nourriture paysanne. Et le paysan doit travailler. Et pour que le travail soit argumenté, la teneur en calories doit être au mieux ! Mais le bortsch n'est pas seulement bon pour sa teneur élevée en calories. En raison de la grande variété de légumes, il est riche en une variété de micro-éléments utiles pour le corps.
Faites la distinction entre le bortsch chaud et froid. Le bortsch chaud (ou rouge) est préparé avec beaucoup de betteraves. Le froid se fait sur du kéfir à l'aide de betteraves bouillies ou d'oseille, d'ortie fraîche. Préparé dans la chaleur du printemps et de l'été.
Et les calories
Il semblerait qu'une personne regardant sa silhouette ne devrait pas essayer le bortsch. Mais l'essence de ce plat est constituée de légumes: betteraves rouges, choux, carottes, oignons, tomates. Même les pommes de terre ne sont pas un ingrédient si obligatoire - jusqu'à l'époque de Pierre le Grand, ils ne les connaissaient pas en Russie. Pour créer un bouquet, le bortsch maigre peut être cuisiné avec des champignons. Dans un tel bortsch, il n'y aura que 27,10 kcal pour 100 g de produit. À titre de comparaison: le bortsch de Moscou le plus calorique en contient 115,50.
