Pisaladier est un parent de la pizza italienne de Provence. Il a une base épaisse de pâte d'huile d'olive sur laquelle est étalé un mélange de tomates et d'oignons. Décoré avec des anchois et des olives.
Il est nécessaire
- Pâte:
- - 450g de farine;
- - 1 cuillère à café sel;
- - 7 g de levure rapide;
- - 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 300 ml d'eau tiède.
- Remplissage:
- - 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
- - 4 oignons (poids total 750 g);
- - 2 gousses d'ail;
- - 4 g de tomates dans leur jus;
- - 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - 1 cuillère à soupe. basilic frais;
- - 100 g d'anchois (2 boîtes de 50 g chacune);
- - 16 olives;
- - Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine et le sel dans un bol, ajouter la levure, remuer. Faire une dépression au centre, y verser l'huile et l'eau tiède. Mélanger petit à petit les ingrédients liquides avec les ingrédients secs pour former une pâte molle et légèrement visqueuse.
Étape 2
Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Transférer dans un bol légèrement huilé avec de l'huile végétale, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes pour que la pâte lève. Il doit doubler de volume.
Étape 3
Coupez l'ail, hachez finement l'oignon, coupez les tomates et le basilic, coupez les olives en quartiers. Égoutter les anchois et couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, mettez-y l'oignon et l'ail et faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (mais pas bruns !). Ajouter les tomates avec le jus, la pâte de tomates, le poivre et le basilic et cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer la garniture du feu et laisser refroidir.
Étape 5
Lorsque la pâte lève, pétrissez-la et pétrissez-la à nouveau doucement. Placer sur une surface légèrement farinée, étaler en une couche carrée de 30 cm de côté et transférer sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile ou recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Préchauffer le four à 200 degrés. Étaler la garniture uniformément sur la pâte, déposer les filets d'anchois sur une grille. Mettez un quart d'olive au milieu des losanges formés. Laisser monter à température ambiante.
Étape 7
Faites cuire le gâteau pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'une croûte dure et dorée se forme, puis réduisez la température à 190 degrés et laissez reposer encore 10 minutes. Retirer, refroidir complètement et couper en portions.
