Le dessert français populaire "Clafoutis" est servi sous la forme d'une casserole de baies ou de fruits dans un œuf sucré et une crème de lait. Dans ce cas, le clafoutis aux cerises s'associe avec succès aux paniers de sable classiques.
Il est nécessaire
- - 2 œufs, 2 jaunes;
- - 350 g de cerises fraîches (cerises douces),
- - 1 gousse de vanille;
- - 375 g de pâte brisée (sucré);
- - 225 ml de crème (faible teneur en matière grasse);
- - 25 g de sucre cristallisé fin;
- - 2 cuillères à soupe de kirsch (cherry vodka);
- - farine (pour rouler), sucre glace (pour saupoudrer).
- Ustensile:
- - papier cuisson, haricots secs;
- - une soucoupe (une assiette d'un diamètre de 15 cm), une plaque à pâtisserie, 3 moules à quiche en silicone.
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte sablée. Après avoir saupoudré la table de farine, abaisser la moitié de la pâte et découper trois cercles de 15 cm de diamètre à l'aide d'une soucoupe ou d'une assiette. Disposer les cercles de pâte dans trois moules à quiche portionnés.
Étape 2
Retirez les garnitures de la moitié restante de la pâte et découpez d'autres cercles pour la cuisson plus tard. Verser la pâte dans les moules à l'aide d'une fourchette et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Placer les moules sur une plaque allant au four et couvrir les pâtons de papier sulfurisé, ajouter les haricots. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Étape 4
Retirez ensuite le papier avec les haricots et placez les moules au four pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne dorée. Au four, baisser la température à 170°C.
Étape 5
Faire une crème. Mettre la crème dans un récipient, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines dans la crème avec la pointe d'un couteau et porter à ébullition. Battre les œufs avec les jaunes, le sucre et le kirsch (facultatif) dans un bol profond avec un fouet.
Étape 6
Verser la crème chaude, bien battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Coupez chaque baie en deux et retirez les graines. Répartir la moitié des baies dans les moules avec paniers et couvrir avec la moitié du mélange d'œufs. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Étape 7
Cuire trois autres paniers de la pâte restante. Remplissez les paniers finis avec la deuxième moitié de la crème aux œufs, remplissez de baies et faites cuire jusqu'à ce que la crème soit tendre. Le dessert peut être servi tiède ou froid, saupoudré de sucre en poudre.
