Le Zeppelin est un plat assez original originaire de Lituanie. Ce sont de grosses boulettes. Ils sont préparés à partir de pommes de terre additionnées de viande, servis en sauce ou frits. Si vous souhaitez diversifier votre menu familial, essayez ce plat.
Ce plat est apparu longtemps en Lituanie et dans ses pays voisins, mais son nom moderne n'a pris racine que pendant la Première Guerre mondiale, lorsque le pays était sous occupation. De nombreux dirigeables militaires ont survolé le ciel de la Lituanie chaque jour. Ces dirigeables ont été fabriqués par Zeppelin. Et comme le plat ressemblait beaucoup à des dirigeables, tout le monde a commencé à l'appeler rien de plus que des zeppelins.
Il existe de nombreuses recettes de zeppelin lituaniennes, ainsi que des sauces ou des frites pour celles-ci.
Zeppelins de pommes de terre bouillis et crus
Les zeppelins sont fabriqués à partir de pommes de terre crues et bouillies et, par conséquent, le goût des différents zeppelins est également différent. Et les plus populaires sont les recettes avec des pommes de terre crues et bouillies en même temps.
De tels zeppelins sont très pratiques à former, mais le processus de préparation prend un peu plus de temps.
De quels produits avez-vous besoin:
- pommes de terre - 1,5-2 kg;
- viande hachée (meilleur porc en deux avec du bœuf) - 0,5 kg;
- oignons de taille moyenne - 3 pièces;
- champignons frais ou surgelés - 300 g;
- huile végétale - 3 cuillères à soupe;
- jus de citron - 2-3 c.
- amidon - 2 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- poivre noir moulu - au goût.
Recette pas à pas:
- Faire bouillir un tiers de toutes les pommes de terre. Il est recommandé de faire cuire des pommes de terre pour les zeppelins dans leurs uniformes, afin qu'elles se révèlent plus délicieuses. Puis laissez refroidir et épluchez-le.
- Pelez l'oignon, puis hachez-le. Ne pas trop broyer.
- Décongeler les champignons, si nécessaire, puis rincer abondamment, sécher et couper en morceaux moyens.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter ensuite l'oignon aux champignons et mélanger.
- Lorsque l'oignon est légèrement doré, retirez la casserole du feu et mettez-le de côté temporairement.
- Râpez les pommes de terre crues épluchées avec la meilleure râpe que vous puissiez trouver. Pour éviter que votre plat ne prenne une couleur sombre et laide, ajoutez immédiatement du jus de citron frais à la masse de pommes de terre et remuez.
- Écraser les pommes de terre bouillies jusqu'à consistance lisse, ou les réduire en purée avec un mélangeur si vous avez une buse spéciale pour la purée de pommes de terre.
- Mélangez les deux masses de pommes de terre - bouillies et crues - et ajoutez-y de l'amidon. Salez et poivrez, remuez. La pâte est prête !
- Ensuite, vous devez faire la farce. Dans un bol profond séparé, mélanger la viande hachée avec les champignons et les oignons. Ajoutez un peu de sel et de poivre noir à la garniture.
- Vous pouvez maintenant sculpter des zeppelins. Diviser la pâte en portions égales. Chaque zeppelin est censé avoir la taille d'une petite main féminine.
- Prenez une tranche de pâte et écrasez-la dans les paumes de vos mains pour former un gâteau. Placer la garniture au milieu du gâteau. Pincez les bords du gâteau et en même temps donnez à votre zeppelin une forme ovale, légèrement effilée sur les bords. Répétez cette opération avec le reste de la pâte et de la garniture.
- Remplissez une grande casserole d'eau jusqu'à ébullition. Salez l'eau, plongez-y tous les zeppelins.
- Une fois que les zeppelins flottent à la surface, faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, retirez-les très soigneusement un à un avec une écumoire, en faisant attention de ne pas heurter ou endommager le reste.
- Servir les zeppelins chauds avec un sauté ou une sauce.
Zeppelin avec du porc au four
Si vous ne voulez pas vous embêter à cuisiner des zeppelins ou si vous n'êtes pas sûr de ce que vous pouvez faire, essayez de cuire des zeppelins au four. Ils se distinguent des classiques par leur belle croûte dorée et une facilité de préparation maximale. Votre famille l'aimera certainement!
De quels produits avez-vous besoin:
- pommes de terre - 2 kg;
- porc (avec ajout de saindoux) - 0,5 kg;
- oignons de taille moyenne - 2 pièces;
- ail - 2-3 gousses;
- herbes fraîches - 1 petit bouquet;
- huile végétale - 2-3 cuillères à soupe;
- jus de citron frais - 3 c.
- sel au goût;
- poivre noir et autres épices au goût.
Recette pas à pas:
- Rincez soigneusement toutes les pommes de terre. Épluchez une moitié des pommes de terre et laissez l'autre dans la peau.
- Faire bouillir les pommes de terre épluchées. Ensuite, refroidissez et alors seulement clair de "l'uniforme".
- Passer les pommes de terre crues épluchées dans une râpe très fine, puis ajouter le jus de citron à la masse, mélanger.
- Essorez soigneusement tout excès de liquide de la masse de pommes de terre à l'aide d'une gaze. Pour ce faire, roulez la gaze en plusieurs couches, placez les pommes de terre au milieu, récupérez la gaze avec un sac et pressez bien ce sac avec vos mains.
- Réduire en purée les pommes de terre bouillies avec un poussoir ou un mélangeur.
- Mélanger les pommes de terre crues avec celles bouillies. Ajoutez du sel et un peu de poivre noir, remuez.
- Passer le porc avec les oignons, l'ail et les herbes dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et des épices à la viande hachée.
- Divisez la masse de pommes de terre en parts égales. Assurez-vous que vos zeppelins ne sont ni trop grands ni trop petits. Leur longueur doit être d'environ 10-11 cm.
- Saupoudrez un peu d'amidon sur une table ou une planche à découper. Prenez le premier morceau de pâte de pommes de terre et aplatissez-le bien. Mettez la viande hachée au milieu de la tortilla, puis formez un zeppelin allongé et légèrement pointu sur les bords.
- Façonner le reste des zeppelins de la même manière.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Faites frire les zeppelins pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou y verser un peu d'huile végétale et étaler avec un pinceau en silicone. Placer les zeppelins sur une plaque à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 180-190 degrés. Cuire les zeppelins environ 30-35 minutes.
- Servir les zeppelins cuits chauds avec une sauce légère à la crème sure.
Lard frit et oignons
Il s'agit d'un rôti de zeppelin classique. C'est facile à préparer, ça s'avère toujours. Zeppelin avec ce rôti devient encore plus satisfaisant et savoureux.
De quels produits avez-vous besoin:
- saindoux (poitrine ou bacon fumé) - 250 g;
- oignon blanc - 1 pièce;
- huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe;
- sel - une pincée;
- poivre noir moulu au goût.
Recette pas à pas:
- Prenez du saindoux, de la poitrine fumée ou du bacon (selon votre préférence), coupez-le en petits morceaux.
- Pelez l'oignon et hachez-le finement.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol, puis mettez-y le bacon préparé.
- Ajouter l'oignon dès que la graisse commence à fondre et à brunir.
- Lorsque les oignons prennent une teinte légèrement dorée, retirez la casserole du feu et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez le tout. La friture est prête !
Sauce à la crème sure pour zeppelins
Cette sauce délicate et copieuse se marie aussi bien avec les zeppelins qu'avec la friture de saindoux et d'oignons. De plus, sa recette est très simple et directe.
De quels produits avez-vous besoin:
- crème sure faible en gras (10-15%) - 200 ml;
- oignon - 1 tête;
- huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe;
- sel, épices - au goût.
Recette pas à pas:
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Pour éviter que l'oignon ne vous pince les yeux, vaporisez constamment le couteau et la planche avec de l'eau.
- Prenez une petite poêle, versez de l'huile dedans. Mettez l'oignon dans une poêle bien chauffée. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Mélanger la crème sure, l'oignon, le sel et les épices dans un bol séparé. Servir frais.
