Le porc est l'un des types de viande les plus courants. Les plats de porc sont polyvalents et parfaits à la fois pour une table de fête et un dîner de famille. Cette viande peut être cuite au four, frite, de beaux et savoureux petits pains en sortent. Les plats de viande peuvent être complétés à l'infini par une variété de plats d'accompagnement, de sauces, de garnitures et d'épices.
Porc en sauce aux champignons dans une poêle
Ce plat séduira les amateurs de plats épicés. La viande selon cette recette sort juteuse, douce et la sauce est remplie d'arôme de champignon.
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc;
- ¾ verres de farine de blé + 3 cuillères à soupe séparément;
- sel et poivre noir au goût;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 400 g de champignons (champignons);
- 1 petit oignon;
- 5 cuillères à café de sauce Worcestershire (facultatif)
- 3 gousses d'ail;
- 1 branche de romarin frais ou 1 cuillère à café séchée;
- 1, 5 tasses de bouillon de viande (ou d'eau);
- 1 tasse de crème sure ou de yogourt grec
- 100 g d'épinards;
- persil frais pour la garniture.
Étape 1. Coupez le porc en tranches, comme pour les côtelettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Séparément, mélanger ¾ tasse de farine de blé avec du sel et du poivre noir moulu dans un grand bol. Tremper chaque morceau de porc des deux côtés dans la farine.
Étape 2. Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu vif. Ensuite, étalez la viande et faites-la frire de chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférer la viande dans une assiette séparée.
Étape 3. Lavez les champignons, épluchez-les, coupez-les. Épluchez et hachez l'oignon.
Étape 4. Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre. Disposer les champignons et les oignons, ajouter quelques boules de sauce Worcestershire si désiré. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5. Passez l'ail dans un presse-ail et ajoutez-le aux légumes. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine de blé et de romarin pour la saveur.
Étape 6. Versez le bouillon de viande (ou, s'il n'y en a pas, de l'eau), remuez. Dans les 5 minutes, le liquide commencera à épaissir progressivement. Ajouter délicatement du yogourt grec ou de la crème sure. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épinards.
Étape 7. Placez le porc dans la sauce, couvrez et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes.
Décorez le plat fini avec des brins de persil.
Porc aux champignons, tomates et paprika
La recette est pour 4-6 portions. Le temps de cuisson total est de 50 minutes.
Tu auras besoin de:
- 500 g de porc;
- 2 cuillères à soupe de paprika doux séché;
- sel et poivre noir au goût;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 300 g de champignons;
- 1 oignon moyen;
- 1 gousse d'ail;
- ½ cuillère à café de thym séché;
- ½ cuillère à café de cumin;
- 400 g de tomates en conserve ou fraîches sans peau;
- ½ tasse de bouillon de poulet (ou eau)
- 2/3 tasse de crème sure.
Étape 1. Rincez la viande, retirez les veines et coupez le porc en gros cubes. Placez la viande dans un bol et assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de paprika, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Étape 2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faites frire la viande à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 3. Transférez le porc dans un bol séparé. Rincez les champignons, épluchez et coupez. Épluchez et hachez l'oignon.
Étape 4. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude. Ajouter les champignons, faire revenir 5 minutes. Transférer les champignons sur le porc.
Étape 5. Mettez l'oignon haché dans une poêle et faites-le frire pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail haché, 1 autre cuillère à soupe de paprika, le thym, le cumin, remuer et cuire pendant 1-2 minutes.
Étape 6. Versez le bouillon de poulet (eau) et les tomates sans peau (en conserve ou fraîches) dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 10 minutes.
Étape 7. Mettez les morceaux de porc, les champignons dans le bouillon, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer du feu, ajouter la crème sure, remuer. Servir chaud.
Pain de viande aux saucisses, cerises et champignons
N'importe quel ingrédient peut être utilisé comme garniture pour un pain de viande: œufs, herbes, légumes, pois verts, etc.
Tu auras besoin de:
- de 1, 7 kg à 2 kg de viande de porc;
- 200 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 tasse d'oignon haché
- 4 gousses d'ail, hachées;
- 4 saucisses;
- ½ tasse de persil haché;
- 1 cuillère à soupe de romarin frais (facultatif)
- ½ tasse de cerises séchées;
- 3 tasses de pain rassis haché
- 1,5 cuillère à café de sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- ¼ un verre de bouillon de poulet;
- 1/3 tasse de miel
- 3 cuillères à soupe de moutarde (on peut utiliser Dijon).
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés.
Étape 2. Coupez la viande comme indiqué dans l'image ci-dessous.
Étape 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, faire revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
Étape 4. Coupez les champignons et les saucisses, ajoutez-les à la poêle, remuez.
Étape 5. Ajouter le persil, le thym, les cerises, le pain, le sel, le poivre noir. Verser le bouillon de poulet. Retirer la poêle du feu et bien mélanger.
Étape 6. Étalez la viande sur la table. Étaler la garniture uniformément en reculant de 1,5 cm du bord. Enrouler la viande dans un rouleau. Fixez avec des fils pour qu'il ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
Étape 7. Mélangez le miel, la moutarde, du sel et du poivre noir dans un petit bol. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le rouleau préparé pour la cuisson.
Étape 8. Faites d'abord cuire le pain de viande pendant 15 minutes à 200 degrés, puis pendant 30 à 40 minutes à 160 degrés. Laisser refroidir le plat cuit pendant 10 minutes avant de le couper.
Filet de porc farci au four
Ce plat simple mais original et copieux fera une merveilleuse décoration de table à dîner.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de viande de porc;
- 300 g de champignons hachés (champignons);
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- cuillère à café de sel;
- poivre noir au goût;
- 1 cuillère à café d'origan;
- 1-2 cuillères à café de romarin haché;
- 1 cuillère à soupe de persil haché;
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 6 tranches de bacon tranché finement.
Étape 1. Chauffez le four à 200 degrés.
Étape 2. Épluchez et coupez les champignons. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les champignons, le sel, le poivre noir, l'origan, le romarin, le persil, l'ail. Baisser le feu, laisser mijoter 10-15 minutes.
Étape 3. Faites 6 fentes dans le filet de viande, 2 à 2,5 cm avant la fin. Insérez un morceau de bacon et une cuillerée de garniture aux champignons dans chaque fente.
Étape 4. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'assaisonnements, de sel et de poivre. Cuire au four pendant 50-60 minutes. Laissez la viande refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de la trancher.
Pain de viande aux champignons
Tu auras besoin de:
- 1 kg de filet de porc;
- 400 g de champignons (champignons);
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à café de légumes verts;
- 1 cuillère à café de sel;
- poivre noir fraichement moulu;
Étape 1. Préchauffez le four à 200 degrés.
Étape 2. Champignons, ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre, herbes, sel, faites frire 10 minutes dans une poêle.
Étape 3. Coupez le filet de manière à obtenir une couche.
Étape 4. Étalez la garniture aux champignons à 2 cm des bords et roulez en rouleau. Si vous le souhaitez, la viande peut également être saupoudrée de sel, de poivre et d'assaisonnements.
Étape 5. Placez la viande dans une grande poêle et ajoutez l'huile d'olive. Faire frire sur plusieurs côtés jusqu'à ce que le rouleau prenne forme. Transférer la viande au four et cuire encore 20-30 minutes. Laissez le rouleau refroidir pendant 5 minutes avant de le trancher.
Côtelettes de porc aux lardons et champignons
Tu auras besoin de:
- 700-800 g de viande de porc;
- 6 morceaux de bacon;
- sel et poivre noir au goût;
- 400 g de champignons;
- 2 gousses de chanok, finement hachées;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de farine de blé;
- 2/3 tasse de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème épaisse;
- verts pour la décoration.
Étape 1. Hachez finement le bacon. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le bacon dans un bol séparé.
Étape 2. Coupez la viande en tranches pour les côtelettes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir la viande à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté. Réserver la viande dans une assiette à part.
Étape 3. Épluchez les champignons, hachez-les, ajoutez l'ail et faites-les revenir dans une poêle, salez. Ajouter un peu d'huile d'olive si désiré. Cuire 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger. Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition. Ajouter la crème épaisse, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Baisser la température.
Étape 4. Placez le porc et le bacon dans la sauce. Couvrir et cuire 5 minutes.
Décorez le plat fini avec des herbes fraîches.
