Du piment fort finement haché peut être ajouté à la garniture de ce rouleau. Il saura donner au plat un léger piquant. Les champignons peuvent être remplacés par des cèpes ou des cèpes.
Il est nécessaire
- - 1 kg de longe de porc,
- - 1 oignon,
- - 250g de champignons,
- - 3 tranches de pain blanc,
- - 2 gousses d'ail,
- - feuilles de persil,
- - sel avec du poivre noir au goût.
- Pour lubrifier la longe:
- - 100 ml de jus de pomme,
- - 70 ml de vin sec (mieux que le blanc),
- - 150 ml de bouillon de viande,
- - 1 cuillère à soupe. huile de tournesol.
Instructions
Étape 1
Hacher finement les champignons et les oignons.
Étape 2
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l'huile de tournesol, y mettre les champignons et les oignons, les faire frire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4-5 minutes.
Étape 3
Placer le pain dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à ce qu'il soit émietté. Placer dans un bol, ajouter les champignons et oignons sautés, l'ail et le persil finement hachés. Saler et poivrer au goût, mélanger.
Étape 4
La longe commence comme suit. Coupez pour faire un long ruban. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Ajouter la garniture. Roulez le morceau de viande dans son état d'origine et attachez-le avec du fil. Assaisonner l'extérieur avec du sel et du poivre. Mettre dans un moule ignifuge.
Étape 5
Placez le plat de viande dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de l'arrosage dans une louche. Mettez le feu et portez à ébullition. Éteindre.
Étape 6
Au bout de 25 minutes, verser 1/3 de l'eau sur la viande et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four encore une heure, retirer le papier d'aluminium 2 fois et verser le reste du mélange sur la viande.
Étape 7
Laissez infuser le rouleau fini pendant 10-15 minutes à température ambiante, puis coupez-le en tranches et servez.
