Les girolles sont de délicieux champignons. Ils sont particulièrement réussis lorsqu'ils sont frits, et la tarte aux girolles impressionnera même les gourmets les plus exigeants. Préparez ces pâtisseries parfumées et chouchoutez vos proches.
Il est nécessaire
-
- 300 g de farine;
- 300 g de girolles;
- 100 g de beurre;
- 400 g d'oignons;
- 200 g de crème sure;
- 1 cuillère à soupe moutarde;
- 4 cuillères à soupe huile végétale;
- légumes verts;
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Parcourez les champignons ramassés ou achetés, découpez les parties écrasées ou pourries, enlevez les débris (herbe, terre, etc.). Les champignons peuvent être pré-trempés pendant 10-15 minutes. Ensuite, il sera plus facile de nettoyer les ordures. Rincer à l'eau courante, nettoyer particulièrement bien la partie lamellaire des champignons au jet. Faire bouillir dans de l'eau salée. Cela ne prendra pas plus de 30 minutes. Ensuite, pliez les girolles dans une passoire et laissez bien égoutter le liquide.
Étape 2
Hacher l'oignon en demi-rondelles, couper les girolles bouillies en petits morceaux. Placez l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite les champignons. Continuer à frire pendant 5 minutes, retirer la garniture du feu et laisser refroidir.
Étape 3
Coupez le beurre en petits morceaux. Tamiser la farine dans un bol profond. Ajouter le beurre haché et commencer à bien mélanger. Moudre la farine et le beurre jusqu'à obtention d'une chapelure. Mieux vaut le faire avec les doigts.
Étape 4
Ajouter ensuite un peu d'eau froide salée et pétrir la pâte. Ça devrait être cool. Transférer la pâte sur une planche farinée et commencer à rouler en tortilla.
Étape 5
Prenez un plat allant au four, graissez le fond et les côtés avec de l'huile végétale, puis placez-y la tortilla de manière à ce que les bords soient relevés. Pressez-les légèrement contre le côté du moule. Recouvrir la future tarte de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Étape 6
Préchauffez le four. Sortir la pâte du réfrigérateur, la recouvrir de papier sulfurisé. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes. Retirez ensuite le papier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
Étape 7
Battre les œufs, mélanger avec la crème sure, ajouter du sel et du poivre. Badigeonner la croûte refroidie de moutarde et disposer les champignons sautés aux oignons. Verser avec un mélange d'œufs et de crème sure, cuire au four pendant une demi-heure. Lorsque la tarte aux girolles est prête, laissez-la refroidir, saupoudrez d'herbes et servez.
