Bento - c'est ainsi que les Japonais appellent une portion de nourriture, emballée dans une boîte spéciale, qu'ils emportent avec eux au bureau, à l'école, en voyage pour prendre une collation. La sélection des proportions des produits, le conditionnement du bento est tout un rituel. Il existe depuis plusieurs siècles. De nos jours, il est très facile de se familiariser avec la culture japonaise et l'art de la fabrication du bento.
Le bento est un aliment qui vous enchantera non seulement par son goût impeccable, mais aussi par son look original. Il existe de nombreuses façons de préparer et de variétés de bento. Ils dépendent des produits utilisés, de la durée de conservation prévue, de l'heure et du lieu de consommation: ekiben, hinomaru, makono-uchi, sushizume, trarabento.
Ingrédients pour bento
Cet aliment est préparé selon un ratio 4: 3: 2: 1:
- 4 parts de riz;
- 3 parts de viande ou de poisson;
- 2 parties de légumes;
- 1 part d'épice ou de plante marinée.
Pour le dessert, ajoutez une tranche de fruit (pomme, poire, mandarine, orange).
Pour un bento classique, vous aurez besoin de:
- riz - 1 verre;
- eau - 1 verre;
- filet de saumon - 100 g;
- pommes de terre - 1 pièce;
- un mélange de salades fraîches (iceberg, lollo-rosso) - 50 g;
- radis - 2 pièces;
- tomates cerises - 50 g;
- citron - 2 tranches;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre (riz) - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à café;
- sel au goût.
Faire un bento classique
La première étape consiste à bien préparer le riz bento. Le riz de spécialité pour la cuisine japonaise est le meilleur, mais pas nécessaire. Vous pouvez également utiliser le riz le plus courant (non bouilli et meilleur grain rond).
Rincer le riz à l'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez-le ensuite avec de l'eau froide et laissez reposer 15 minutes. Faire cuire le riz, retirer du feu et laisser infuser pendant 5-7 minutes. Transférer dans un bol profond et refroidir dès que possible, en remuant et en soufflant constamment. Le riz aura une texture légèrement collante. Mélanger le vinaigre de riz avec le sel et le sucre jusqu'à dissolution complète. Verser le mélange obtenu dans le riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti dans toute la portion. Le riz bento est prêt.
Poivrer le filet de saumon, saler et faire frire sur le gril (ou dans une poêle à fond épais) jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 10 minutes), puis le couper en belles tranches fines. Placer sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse.
Faire bouillir les pommes de terre, les couper en fines tranches. Vous pouvez utiliser les outils à portée de main pour couper des figurines de pommes de terre.
Lavez les feuilles de laitue fraîches, séchez-les, déchirez-les en petits morceaux avec vos mains et tapissez-en le fond de la boîte à bento. Pour garder les feuilles de laitue fraîches plus longtemps, mettez-les au congélateur quelques minutes avant de servir. N'importe quel récipient alimentaire peut être utilisé comme récipient pour bento.
Mettez du riz sur les feuilles de laitue. Si vous le souhaitez, vous pouvez lui donner n'importe quelle forme, par exemple, le disposer sous forme de boules ou de chiffres séparés. Placer les tranches de saumon sur le côté de la glissière à riz. Disposer les tomates cerises et les radis autour. Garnir le bento de tranches de citron.
