Les fruits aigre-doux sont un excellent ajout à la viande. Les pommes délicates et parfumées se marient bien avec le bœuf et le veau. Ils peuvent être transformés en une délicieuse sauce savoureuse ou servis comme accompagnement rafraîchissant.
Il est nécessaire
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- Jambon aux pommes et sauce moutarde:
- - 4 tranches de jambon de porc;
- - 1 cuillère à soupe de miel liquide;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
- - 1 cuillère à soupe de moutarde;
- - 2 cuillères à soupe d'amidon;
- - 600 ml de jus de pomme;
- - 25g de beurre;
- - sel;
- - poivre noir moulu.
- Veau sauce pommes-airelles:
- - 800 g de veau (jambon de patte arrière);
- - 1 cuillère à soupe de ghee;
- - 500 g d'airelles rouges;
- - 800 g de pommes;
- - 500 g de sucre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
La cuisse de porc aux pommes et à la sauce moutarde se prépare très rapidement et facilement. Lavez la viande, coupez-la en tranches régulières et frottez-la avec du sel. Utilisez des ciseaux pour faire des coupes sur les bords de la couche de graisse pour rendre les tranches plus lisses après la cuisson. Placez le porc sur le gril ou placez-le sur la grille au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuire au four 10 minutes de chaque côté.
Étape 2
Versez le miel liquide et le vinaigre de vin dans une casserole, ajoutez la moutarde, la fécule, le sel et le poivre. En remuant constamment, versez le jus de pomme par portions. Porter le mélange à ébullition en frottant continuellement avec une spatule en bois. Réduire le feu et cuire la sauce jusqu'à épaississement.
Étape 3
Peler les pommes des pépins, ne pas enlever la peau. Coupez les fruits en quartiers et placez-les dans une poêle avec du beurre chauffé. Remuer et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Disposez les tranches de jambon sur des assiettes, placez les tranches de pomme à côté et versez la sauce moutarde sur la composition.
Étape 4
Le veau au four a également un goût riche et agréable. Prenez un morceau de jambon, lavez et décollez les films. Frotter avec du sel, placer dans une poêle avec de la graisse fondue et faire dorer de tous les côtés. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie et arroser de la graisse dans laquelle elle a été frite. Placer dans un four bien chauffé et cuire au four pendant 3-4 heures. Le temps de cuisson dépend de la taille du jambon. Pendant le processus de rôtissage, versez le jus de viande qui ressort sur le veau.
Étape 5
Faire de la compote de pommes. Cuire les airelles rouges, les plier dans une passoire et essuyer avec une cuillère en bois. Ajouter le sucre à la purée obtenue, faire bouillir. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches et placez-les avec les airelles. Lorsque les pommes sont tendres, retirer la sauce du feu et réfrigérer.
Étape 6
Retirez le veau de la plaque à pâtisserie et coupez-le en belles tranches régulières. Placer sur une grande assiette de façon à ce que les couches de viande se superposent. Verser un peu de sauce sur le veau. Verser le reste de compote de pommes dans une saucière et servir séparément.
