Le ragoût de légumes est un plat savoureux et aromatique courant. Vous pouvez le faire cuire à partir de presque tous les légumes qui se trouvent au réfrigérateur. Un ragoût à base de courgettes et de pommes de terre est tout à fait satisfaisant.
Ragoût végétarien
Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin d'1 jeune courgette, 4 pommes de terre moyennes, un gros oignon, une carotte, 2-3 gousses d'ail, 1 poivron doux, 1 tomate mûre, de l'huile végétale, des épices et des herbes fraîches. Préparez d'abord les légumes. Épluchez les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en cubes, hachez l'oignon et le poivron en rondelles, les carottes en lanières, coupez la tomate en plusieurs morceaux. Hacher finement l'ail et les herbes.
Faites chauffer le chaudron. Versez l'huile pour qu'elle recouvre le fond. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les carottes. Au bout de 5 minutes, envoyez des rondelles de poivrons et une tomate dans le chaudron. Assaisonner avec du sel et des épices au goût. Lorsque les légumes sont jus, baissez les courgettes et les pommes de terre. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Ajoutez ensuite l'ail aux légumes, maintenez pendant quelques minutes et retirez du feu. Garnir d'herbes fraîches comme le persil, l'aneth, le jusai ou les oignons verts.
Ragoût de courgettes et pommes de terre avec de la viande
Les mangeurs de viande apprécieront certainement le ragoût à base de légumes et de viande. Il peut être préparé selon la même recette que le végétarien, seulement au tout début, faire frire la viande, ou cela peut être fait selon la recette originale. Pour le plat, vous devez prendre un petit morceau de pulpe de porc ou de bœuf, des courgettes de taille moyenne, de préférence des courgettes, 2-3 grosses pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2-3 gousses d'ail, huile végétale, épices et herbes fraîches.
Couper les courgettes en cercles réguliers de 0,3 cm d'épaisseur et les faire revenir dans une poêle chaude dans l'huile des deux côtés. Réserver les courgettes et attaquer les pommes de terre. Nettoyez-le, rincez et séchez avec une serviette. Couper en lanières et faire frire jusqu'à coloration dorée.
Hachez un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Versez l'huile végétale et faites frire la viande, coupée en cubes. Réduire le feu juste en dessous de la moyenne. Coupez l'oignon et le poivron en rondelles et coupez les carottes en lanières. D'abord, envoyez l'oignon à la viande, après quelques minutes les carottes, puis le poivre. Ajouter le sel et l'assaisonnement. Ce plat associe à merveille poivre noir, paprika, curcuma, muscade, sumac et un peu de citron glacé râpé. Laisser mijoter le futur ragoût jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Une fois que le porc ou le bœuf est tendre, mélanger le ragoût avec des courgettes sautées, des pommes de terre et de l'ail. Étendre 5 minutes et retirer du feu. Servir immédiatement en saupoudrant d'herbes fraîches sur le dessus.
