L'agneau aux prunes est un plat copieux typique des pays méditerranéens. Pendant le processus de cuisson, une petite quantité de sucre est ajoutée pour faire une sauce épaisse, et les assaisonnements et épices orientaux sont des ingrédients nécessaires.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 portions:
- - agneau désossé - 1 kg;
- - variétés de prune foncée - 500 g;
- - oignon;
- - ail - 2 gousses;
- - huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
- - une demi-cuillère à café de gingembre moulu et de safran;
- 1/4 cuillère à café de muscade
- - 2 cuillères à café de cannelle moulue;
- - 2 cuillères à soupe de sucre;
- - poivre et sel au goût;
- - 50 g de pignons de pin ou d'amandes.
Instructions
Étape 1
Eplucher l'oignon et l'ail, les hacher très finement. Coupez l'agneau en petits morceaux d'environ la même taille, s'il y a un excès de graisse, retirez-le. Coupez les prunes en deux, retirez les graines.
Étape 2
Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à fond épais et laisser mijoter les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail, remuer et disposer l'agneau. Remuer constamment la viande pour qu'elle change de couleur et frire de tous les côtés.
Étape 3
Ajoutez des assaisonnements à la viande (sauf pour la cannelle et le poivre noir), salez au goût, remuez pour mélanger toutes les saveurs. Remplissez la viande d'eau pour qu'elle la recouvre complètement. Nous fermons la casserole (casserole) avec un couvercle, faisons mijoter l'agneau à feu moyen pendant 1-1, 5 heures (ou plus - jusqu'à ce que la viande soit prête). L'agneau doit devenir aussi tendre et moelleux que possible.
Étape 4
Ajouter les prunes et la cannelle moulue à la viande, mélanger les ingrédients. Versez le sucre, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Étape 5
Assaisonner la viande de prunes avec du poivre, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle pendant 15 minutes à feu doux. Retirez le couvercle et laissez la viande sur le feu pendant encore 5 minutes, afin que la sauce s'évapore un peu et épaississe. A ce moment, faites frire les noix dans une poêle propre sans huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Comme les amandes sont assez grosses, hachez-les avec un couteau avant de les faire frire.
Étape 6
Nous transférons la viande avec des prunes dans une sauce parfumée dans un beau plat et saupoudrons de noix.
