La farine est l'un des ingrédients les plus importants dans de nombreuses recettes. Sans cela, il n'y aurait aucun moyen de faire du pain croustillant ou vos boulettes préférées. Il est bon de savoir qu'il existe différents types de farine et comment les utiliser correctement pour faire une certaine pâte.
Types de farine et domaine d'utilisation
Aujourd'hui, la farine peut être divisée en deux types: le pain et le non-pain. Parmi les premières options, il convient de mentionner la farine de blé et de seigle - elles étaient utilisées pour faire du pain. La farine non panifiable est connue principalement chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Avec la maladie cœliaque, une personne doit maintenir un certain mode de vie, en particulier utiliser certains types de farine pour fabriquer des produits à base de pâte. Tenez compte de la teneur en gluten. Parmi les farines sans gluten, il convient de mentionner le blé, l'épeautre, l'orge, le seigle et l'avoine, ainsi qu'une attention particulière à la semoule ou au blé dur, qui sont utilisés pour la production de pâtes.
Parmi les farines sans gluten, il existe de nombreuses variétés difficiles à trouver dans la plupart des épiceries et des discounters. La farine d'amande et la farine de millet sont riches en fer, protéines, silicium, calcium et autres nutriments.
La farine d'amarante est utilisée pour faire des crêpes et des tartes. L'amarante est utilisée pour préparer une grande variété de gâteaux, mais si pendant la cuisson ou la friture, il est nécessaire que la pâte pousse, il est alors nécessaire de la mélanger avec un autre type de farine. Parmi les différents types pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, vous pouvez également choisir la farine de riz - une bonne alternative au blé.
Répartition de la farine par type
Le plus riche en micro-éléments précieux est la farine, qui a été créée lors du broyage des parties interne et externe du grain. Plus la teneur en revêtements broyés est élevée, plus la couleur est foncée.
Marquage de la farine de blé pour la préparation de la pâte
La farine de blé est généralement divisée en huit types, avec quatre variétés les plus couramment utilisées en cuisine:
- 450 - utilisé pour la cuisson de biscuits, gâteaux. C'est une farine idéale pour faire des gâteaux croustillants et bien d'autres douceurs maison, quenelles, pâtes, crêpes, pâte à pizza et omelette.
- 550 - farine idéale pour la friture des crêpes et des beignets.
- 650 est le meilleur choix si vous voulez faire du pain.
- 750 - idéal pour cuire du pain et faire des pâtes ou des nouilles maison.
Les types 1050, 1400, 1850 ou 2000 sont les farines les moins transformées utilisées principalement pour la cuisson de produits de seigle à grains entiers. Types principaux:
- 580 - la farine de seigle la plus brillante, idéale pour faire des pâtes maison.
- 720 - farine, qui est principalement utilisée pour la cuisson du pain.
