Le kullama est un plat national tatare à base de viande grasse, tandis que le salma est à base de pâte fine.
Il est nécessaire
- - 200 g de viande (pulpe)
- - 200 g de salma
- - 20 g de beurre de ghee
- - 45 g d'oignons
- - 45g de carottes
- - 45 g de bouillon
- - sel, poivre, coeur de rognon (au goût)
Instructions
Étape 1
Nous prenons de la viande grasse d'agneau, de bœuf ou de cheval. Rincez abondamment, retirez des os, coupez en morceaux de 300-400 grammes, mettez dans de l'eau bouillante salée et faites cuire.
Étape 2
Il est nécessaire de retirer la viande du bouillon, de la refroidir et de la couper en petits morceaux pesant 75 grammes à travers les fibres.
Étape 3
Nous fabriquons une grande salma à partir de farine, la cuisons dans de l'eau salée et la mettons au tamis.
Étape 4
Ajouter le beurre à la salma et mélanger avec la viande hachée.
Étape 5
Mettez les rondelles d'oignon hachées, les carottes hachées, les poivrons, les feuilles de laurier dans une partie du bouillon et faites cuire pendant 15-20 minutes.
Étape 6
Remplissez la viande mélangée de salma avec la sauce préparée, couvrez les plats avec un couvercle et laissez mijoter sur le feu pendant 10-15 minutes.
Étape 7
En outre, au goût, vous pouvez ajouter du foie bouilli, du cœur et des rognons à la viande.
