Il existe de nombreuses façons de cuire des côtelettes au four avec du fromage. Cependant, la plus populaire est la recette de viande française classique - du porc cuit au four avec du fromage et des pommes de terre.
Comment choisir la viande pour faire des côtelettes de fromage
Pour préparer une viande classique en français, il vous faudra: 500-600 g de porc ou de bœuf, 1 kg de pommes de terre, 150-200 g de fromage à pâte dure, 2-3 têtes d'oignons, huile végétale, sel et poivre noir. Il est conseillé d'utiliser suffisamment de crème épaisse pour graisser les côtelettes.
Le meilleur choix pour la cuisson des côtelettes est le cou, la longe ou le morceau de jambon le plus juteux. Il n'est pas souhaitable d'utiliser du porc trop gras, car la combinaison avec de la crème rendra le plat inutilement lourd sur l'estomac. Le porc maigre sera trop sec. Choisissez du porc frais, de couleur rose pâle avec des couches de graisse blanches.
Si vous décidez de cuisiner du bœuf, la viande ne doit pas être trop foncée avec de la graisse jaune. C'est un signe de la vieillesse de l'animal, ce qui signifie que les côtelettes deviendront dures. Assurez-vous de vérifier l'élasticité de la viande en appuyant dessus avec votre doigt. Sur la viande fraîche, le trou disparaît rapidement.
Recette de côtelettes au fromage
La viande est lavée et séchée avec des serviettes. Ensuite, coupez en portions à travers les fibres et battez bien avec un marteau spécial ou un manche de couteau. Pour éviter que des éclaboussures de sang et de petits morceaux ne volent dans toutes les directions, il est recommandé d'envelopper la viande dans du film alimentaire. La viande est salée, épluchée et les pommes de terre sont épluchées.
Les tubercules de pomme de terre sont coupés en demi-cercles d'une épaisseur maximale de 1 cm et les oignons sont finement hachés. Le fromage est râpé sur une râpe grossière. Préchauffer le four à 180-200°C.
La friteuse est graissée avec de l'huile végétale et tous les ingrédients préparés y sont mis. Des morceaux de pommes de terre sont déposés dans la première couche, qui doit être saupoudrée d'une petite quantité de sel. La deuxième couche est constituée de côtelettes, qui sont graissées avec de la crème épaisse pour la jutosité. La troisième couche est constituée d'un morceau d'oignon haché. De plus, les couches sont répétées jusqu'à ce que tous les composants du plat soient terminés. Le brasero est placé dans le four.
Gardez les pommes de terre et les côtelettes au four pendant une heure. Ensuite, sortez le brasero et saupoudrez le fromage râpé sur le plat. Après cela, les côtelettes sont remises au four pendant environ 15 minutes. Le plat est considéré comme prêt lorsque le fromage est complètement fondu et suffisamment doré.
La viande est servie chaude en français, en coupant le plat avec un couteau en morceaux portionnés, comme une tarte. Vous pouvez également servir des côtelettes et des pommes de terre directement dans le brasero. Avant de servir, il est recommandé de garnir le plat de persil ou d'aneth finement haché.
