Les côtelettes sont parfaites pour le déjeuner ou le dîner. Pour rendre ce plat tendre, il est important de choisir la bonne viande, et aussi de la couper le plus finement possible. Vous pouvez faire des côtelettes en les faisant cuire au four ou en les faisant frire dans une poêle chaude.
Côtelettes cuites au fromage et aux champignons
Tu auras besoin de:
- filet de boeuf - 500 g;
- champignons - 200 g;
- crème sure - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100-150 g;
- oignon - 1 pièce;
- vinaigre balsamique noir;
- sel, poivre, épices - au goût.
Couper le filet de bœuf en portions. Battez les morceaux coupés des deux côtés. Il est préférable de battre la viande en l'enveloppant d'abord de film alimentaire.
Frottez les côtelettes avec du poivre et l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter du sel immédiatement ou juste avant la friture. Ajouter le vinaigre et laisser reposer la viande pendant une heure.
Pendant que la viande marine, faire bouillir les champignons. Égoutter l'eau. Hacher finement les champignons et les faire revenir dans une poêle avec les oignons. Verser la crème sure sur les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter 20 minutes.
Préparez un plat allant au four. Mettez-y les côtelettes, versez un peu d'eau pour que la viande ne brûle pas. Cuire les côtelettes une quinzaine de minutes au four.
Sortez la viande du four, retirez l'excès de liquide. Mettez les champignons et la crème sure sur les côtelettes, râpez le fromage. Remettez les côtelettes au four. Cuire la viande à feu moyen pendant encore 5 à 10 minutes.
Côtelettes frites dans une panure au fromage
Cette méthode de cuisson des côtelettes permet de les rendre juteuses, savoureuses et croustillantes grâce à la panure.
Pour cuisiner il vous faudra:
- viande - 400 g;
- chapelure - 100-150 g;
- fromage à pâte dure - 200 g;
- farine;
- œufs de poule - 2 pièces;
- sel-poivre noir - au goût;
- huile végétale.
Couper la viande en petites portions fines. Battre chaque morceau des deux côtés. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Râpe le fromage. Dans un bol, mélanger le fromage avec la chapelure. Des cornflakes non sucrés peuvent être utilisés à la place des biscottes.
Tremper chaque morceau de viande avant de le faire frire dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la panure préparée. Faites frire les côtelettes des deux côtés dans une poêle chaude dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Côtelettes au fromage et tomates
Tu auras besoin de:
- filet de boeuf - 600 g;
- tomates - 2 pièces;
- fromage à pâte dure - 100-200 g;
- œufs - 2 pièces;
- farine - 50 g;
- les verts;
- huile végétale;
- sel, poivre moulu.
Coupez la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur maximum. Envelopper les morceaux dans une pellicule plastique et battre des deux côtés. Tremper la viande dans la farine, tremper dans les œufs battus. Faire revenir légèrement les côtelettes des deux côtés dans une poêle.
Transférer les côtelettes sautées sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez pré-enduire une plaque à pâtisserie d'oignons finement hachés. Garnir les côtelettes de légumes verts finement hachés et de tranches de tomates, saler et poivrer le plat. Râpe le fromage. Saupoudrez-les de côtelettes.
Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire les côtelettes pendant 10 minutes.
