Cette soupe riche et aromatique aux haricots et champignons est parfaite avec des croûtons, toutes sortes de pains et chips, ou tout simplement avec de la crème sure. Au lieu de haricots secs, vous pouvez utiliser des haricots en conserve dans une sauce tomate.
Il est nécessaire
- - 2 litres de bouillon de miel;
- - 100g de haricots;
- - 200 g de champignons;
- - 2 pièces carottes;
- - 1 PC. Luc;
- - 80-100 g de vermicelles;
- - 4-5 st. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - 3 gousses d'ail;
- - 4-5 pièces grains de poivre noir;
- - 3 pièces. feuille de laurier;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'assaisonnement Vegetta;
- - Noix de muscade;
- - piment (moulu);
- - sel, persil;
- - huile végétale (pour la friture);
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots dans l'eau froide pendant la nuit. Pelez l'oignon, hachez-le finement, râpez grossièrement les carottes ou coupez-le en cubes. Passer l'ail dans une presse ou râper sur une râpe fine. Après avoir séché le persil lavé, hachez-le finement. Couper les champignons en fines tranches.
Étape 2
Après avoir égoutté les haricots, rincez et faites bouillir dans le bouillon jusqu'à tendreté. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 7 minutes, ajoutez les champignons et continuez à faire frire pendant encore 4-5 minutes.
Étape 3
Mettez les champignons et les légumes frits dans une casserole, salez, puis ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier, mélangez et faites cuire à petite ébullition pendant 7-10 minutes.
Étape 4
Ajoutez ensuite les vermicelles, le concentré de tomate, l'ail, la vegeta, le piment et la muscade, remuez et laissez cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le persil à la soupe, laissez infuser sous le couvercle pendant 5 minutes.
