Le ragoût dans notre pays est considéré comme un produit stratégique, car la viande en conserve peut être conservée longtemps sans réfrigérateur, restant prête à être consommée à tout moment. Mais dernièrement, dans une boîte de conserve, on trouve de plus en plus souvent un produit de mauvaise qualité contenant des protéines de soja ou des inclusions de cartilage et de vaisseaux sanguins. Il existe quelques règles simples qui aideront l'acheteur à choisir un bon ragoût.
Condition d'emballage
Il est pratique de choisir un ragoût dans un plat en verre, ce qui vous permet d'examiner attentivement le contenu. Dans un produit de qualité, les morceaux de viande sont bien visibles à travers le verre. Ils doivent être rouge foncé et le jus dans lequel ils flottent doit être brunâtre. Un ragoût de haute qualité est généralement recouvert d'une assez grande couche de graisse solide jaunâtre ou blanche.
Faites attention à l'état du bidon lui-même: il doit être propre, sans bavure. Le côté extérieur du couvercle doit être exempt de traces de rouille, ainsi que de dommages au revêtement lithographique, vernis ou émaillé (les défauts mineurs ne sont autorisés que dans la zone de la couture).
Beaucoup plus souvent sur les étagères, vous pouvez trouver du ragoût, emballé dans des boîtes de conserve. L'état et la qualité de leur contenu peuvent être jugés par l'apparence de l'emballage. Tournez-le dans vos mains. Si une déformation est constatée à un endroit, il vaut mieux s'abstenir d'acheter, car si la tôle est endommagée, le revêtement intérieur contenant du zinc, de l'étain et du nickel est endommagé. Leur ingestion peut provoquer une intoxication. Aussi, un bidon gonflé témoigne de la détérioration du produit.
Informations sur la composition
Imprimer directement sur la tôle est un bon signe. Cette opération est techniquement complexe et est principalement utilisée dans les usines de transformation de la viande appartenant à l'État. L'étiquette en papier doit être collée sur toute sa surface. Si l'étiquette est fixée avec du ruban adhésif, fixée avec seulement quelques gouttes de colle, ou est totalement absente, vous pouvez douter de la qualité du ragoût.
Quel que soit le type d'emballage, ne stockez pas le ragoût à la lumière directe du soleil. Cela gâchera le produit avant la date de péremption.
Le ragoût, préparé en stricte conformité avec GOST, est appelé "Porc à l'étuvée" ou "Bœuf à l'étuvée". Une indication que le fabricant s'est écarté de cette norme peut être l'inscription TU. Le pire des cas est l'absence des deux étiquettes ci-dessus sur la banque. Dans le même temps, le fabricant admet délibérément la non-conformité de son produit aux normes existantes.
Le ragoût de volaille n'est pas souvent contrefait, mais il contient beaucoup de peau et d'os.
Chiffre spécial
De plus, un ragoût de haute qualité peut être identifié par les informations sur le couvercle. La première ligne contient la date de fabrication du produit, la seconde - le numéro d'assortiment et le numéro d'équipe. Pour les aliments en conserve de la plus haute qualité, ainsi que le numéro d'assortiment (pour le porc - 03, pour le bœuf - 01), la lettre "B" est indiquée. La dernière ligne contient le code du fabricant individuel, composé de chiffres et de lettres. "KP" signifie l'industrie alimentaire, "A" - viande. La lettre "K" signifie culture de fruits et légumes, "MS" - production agricole, il convient de penser à la qualité du ragoût avec ces signes.
