Le gâteau de Kiev est une délicatesse sucrée inoubliable qui est devenue un symbole de l'Ukraine. Le gâteau se compose d'une meringue aérienne qui fond dans la bouche et d'une délicate crème de noix. Faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches en passant un peu de temps à cuisiner.
Il est nécessaire
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- pour les gâteaux:
- 0,5 tasse de noix de cajou;
- 0,5 tasse de noisettes;
- 1 tasse de sucre cristallisé;
- 10 œufs:
- 1, 5 cuillères à soupe. farine;
- vanilline.
- Pour la crème:
- 200 g de sucre glace;
- 2 cuillères à soupe Cognac;
- 400 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 4 cuillères à soupe lait condensé;
- vanilline.
Instructions
Étape 1
Broyer le sucre cristallisé dans un mixeur. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes. Placez les blancs dans un bol profond, dans lequel vous pétrirez la pâte pour les gâteaux. Faites frire les noix et hachez-les un peu. Pour hacher les noix, placez-les dans deux sacs en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Réserver 1/3 des noix pour décorer le gâteau. Ajouter la farine au reste des noix.
Étape 2
Battre les blancs très soigneusement avec un mélangeur. Fouetter jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et dense se forme. Ajouter progressivement le sucre haché et la vanilline aux protéines, sans cesser de remuer. La qualité de la meringue dépendra de combien vous battrez les protéines. Vous pouvez vérifier si vous avez monté les blancs d'œufs en retournant le bol. Si les blancs ne s'égouttent pas, c'est qu'ils sont suffisamment battus.
Étape 3
Ajoutez doucement les noix et la farine à la masse épaisse de protéines résultante. Pétrir la pâte. Pétrir doucement la pâte de bas en haut, sinon les protéines vont se déposer.
Étape 4
Préparez deux plats de cuisson ronds et tapissez-les de papier sulfurisé. Verser la pâte dans les moules. Vous devriez obtenir deux gâteaux d'environ 8 mm de haut. Préchauffer le four à 140 degrés. Placer les gâteaux au four pendant 2,5 heures. Après la cuisson, laissez les gâteaux dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Étape 5
Fouettez le beurre, le sucre glace, le lait concentré, la vanilline et le cognac dans un blender. Mettez de côté la moitié de la masse obtenue et mélangez le cacao dans l'autre moitié.
Étape 6
Placer la première croûte sur une assiette plate et bien étaler de crème blanche. Ajouter la deuxième croûte et recouvrir de crème au cacao. Bien enrober les côtés du gâteau et parsemer de noix. S'il vous reste de la crème, vous pouvez l'utiliser pour décorer la couche supérieure du gâteau.
