La soupe aux champignons shiitake est un plat très simple et délicieux. Il se prépare assez rapidement, et la difficulté réside uniquement dans la recherche de tous les ingrédients. Vous aurez beaucoup de chance si vous avez une boutique de produits asiatiques à proximité.
Il est nécessaire
- - oignons verts - 1 botte;
- - vermicelles transparents ou en verre - 50 g;
- - vermicelles - 50 g;
- - champignons au miel ou enoki - 50 g;
- - shiitake - 80 g;
- - tofu - 100 g;
- - saké (peut être remplacé par une goutte de vinaigre et de vin blanc) - 1 cuillère à soupe;
- - mirin (vin doux de riz, peut être remplacé par du xérès avec du sucre) - 1 cuillère à soupe;
- - Pâtes miso - 1 cuillère à soupe;
- - sauce soja - 2 cuillères à soupe;
- - bouillon de poulet ou de légumes - 4 tasses.
Instructions
Étape 1
Coupez un demi-centimètre à la base des champignons - agarics au miel ou enoki. Lavez les champignons shiitake, épluchez-les et coupez-les dans le sens de la longueur de haut en bas. Coupez le tofu (tofu) en cubes. Placer tous les ingrédients dans des tasses séparées.
Étape 2
Allez-y et préparez le bouillon. Mélanger le bouillon de légumes ou de poulet préparé, le saké, le mirin, la pâte miso, la sauce soja dans une casserole. Remuez le tout avec une cuillère ou une fourchette.
Étape 3
Vous pouvez remplacer le xérès par du mirin par du sucre. Le saké peut être remplacé par une goutte de vinaigre et de vin blanc. Portez la masse à ébullition, dans cet état, maintenez la masse pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajouter les champignons enoki et shiitake, les nouilles et le tofu à la soupe. Conservez un peu de tofu pour la garniture.
Étape 5
Couper l'oignon en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Mélanger l'oignon et les cubes de tofu dans une tasse moyenne.
Étape 6
Lorsque la soupe aux champignons a bouilli pendant 6 minutes, ajoutez les oignons verts hachés. Cuire encore quelques minutes, puis verser dans des bols, garnir de cubes de tofu et servir.
