Ce gâteau est traditionnellement cuit en Italie à Noël, cependant, en raison de sa similitude avec nos gâteaux de Pâques, il apparaît en masse sur les étagères des magasins russes à la veille de Pâques. Mais rien ne nous empêche de le répéter à la maison !
Il est nécessaire
- Pour un cupcake moyen:
- 40 ml d'eau tiède;
- 7 g de levure sèche active (un sachet);
- 60 ml de lait chaud;
- 325 g de farine premium;
- 2 œufs à température ambiante;
- 1 jaune à température ambiante + jaune pour graisser le dessus;
- 65 g de sucre;
- 1, 5 cuillère à café sucre vanillé;
- 85 g de beurre;
- 150 g d'un mélange de fruits secs;
- Le zeste d'un citron.
Instructions
Étape 1
Pour commencer, nous mettons une pâte: mélangez la moitié de la levure avec de l'eau et remuez jusqu'à dissolution, ajoutez 2 c. farine, mélanger, couvrir de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. A ce moment, diluez l'autre moitié de la levure dans du lait chaud.
Étape 2
Tamisez la farine et broyez-la avec du beurre: vous devriez obtenir des miettes de farine. Battre les œufs avec le jaune et deux types de sucre. Ajouter le mélange lait et levure et la pâte assortie. Bien mélanger le tout. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Ajouter les fruits secs, pétrir pour que les ingrédients soient uniformément répartis, mettre dans un bol graissé, couvrir de papier d'aluminium et mettre à approcher jusqu'à ce qu'il double (environ 2 heures).
Étape 3
La pâte qui s'est levée doit être pétrie et mise sous forme graissée. Encore une fois lâcher prise pour doubler le grossissement.
Étape 4
Préchauffer le four à 200 degrés. Nous faisons une incision en forme de croix sur le futur cupcake avec un couteau tranchant, le graissons avec du jaune et l'envoyons au four (le mettons dans la partie inférieure du four). Après 10 minutes, la température doit être abaissée à 180 degrés et le four doit être cuit pendant encore une demi-heure. Disponibilité à vérifier avec un cure-dent: s'il ressort sec, le gâteau est prêt. Refroidir sur la grille.
