Si vous voulez être connu comme une hôtesse exceptionnelle, préparez un plat d'apéritif inhabituel - le poisson original "Napoléon". Ce gâteau copieux au goût riche sera un excellent début pour un festin festif, ce qui signifie qu'il sera une source de bonne humeur pour toute la soirée. Faites-le avec des gâteaux tout préparés, ou optez pour une recette de base.
Snack "Napoléon" avec poisson
Ingrédients:
- 3 gâteaux feuilletés tout préparés;
- 1 grosse boîte de saumon rose ou saumon en conserve (250 g);
- 4 œufs de poule;
- 200 g de fromage à pâte dure;
- 3 gousses d'ail;
- 6-8 cuillères à soupe. Mayonnaise;
- 20 g d'aneth.
Faire bouillir les œufs durs, réfrigérer, éplucher et hacher finement. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe. Mayonnaise. Transférez le poisson en conserve dans un bol, en retirant soigneusement tous les gros os et la crête, et écrasez-le avec une fourchette. Dissoudre la viande hachée avec la moitié de la sauce du bocal et assaisonner avec une cuillerée de mayonnaise.
Placer la croûte sur un plat ou un plateau et couvrir de pâte aux œufs. Recouvrez le tout d'un deuxième rectangle feuilleté et étalez dessus la farce de poisson. Terminer l'assemblage du gâteau avec une troisième couche de pâte sèche. Râpez le fromage à pâte dure, mélangez-le avec l'ail écrasé dans une presse spéciale, la mayonnaise restante et étalez le dessus du plat à collation. Saupoudrez-le généreusement de chapelure feuilletée, décorez de brins d'aneth et réfrigérez quelques heures.
Les kits de pâte feuilletée prêts à l'emploi de Napoléon comprennent souvent un sac de miettes. Sinon, faites-le vous-même à partir d'une croûte entière qui n'est pas utilisée en cuisine à l'aide d'un presse-purée.
Poisson "Napoléon": une recette solide
Ingrédients:
- 1 kg de filets de poissons (mulet, haddock, sandre, tilapia, etc.);
- 3 oignons;
- 2 carottes;
- 1 œuf de poule;
- 1 œuf de poule dur;
- 6 cuillères à soupe. crème;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 150 g de crevettes bouillies décortiquées;
- 3 plumes d'oignon vert;
- 150 g de fromage blanc (Philadelphie, Almette, Buco);
- 15 g d'aneth;
- 1/3 cuillère à café chacun romarin et thym séchés;
- sel;
- huile végétale.
Broyer le poisson dans un hachoir à viande ou un mélangeur avec des quartiers d'un oignon. Incorporez-le avec 4 cuillères à soupe. crème, aneth haché, œuf cru, farine, assaisonner avec des épices et du sel au goût et bien mélanger. Enduire un plat rond allant au four d'huile végétale, y mettre la pâte de poisson et placer dans un four préchauffé à 250oC. Faites-le cuire 3 à 5 minutes, laissez-le refroidir sans le retirer de la vaisselle, puis retournez-le sur une planche à découper. Coupez délicatement la génoise obtenue horizontalement en 4 morceaux d'égale épaisseur.
Épluchez deux oignons et hachez-les finement, râpez les carottes et faites sauter les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites frire les crevettes sur un brûleur à proximité, en remuant littéralement pendant une demi-minute, laissez-les refroidir, ajoutez-y un œuf à la coque haché et des oignons verts.
Au lieu de crevettes, vous pouvez prendre de la chair de crabe ou simplement du riz bouilli.
Récupérez le poisson "Napoléon" en alternant les galettes avec les garnitures dans l'ordre suivant: une demi-portion de compote de carottes et oignons, crevettes et l'autre moitié de frites de légumes. Badigeonner la croûte finale et les côtés du gâteau avec le mélange de fromage en grains et 2 c. crème.
