Ils sont un excellent cadeau, le thé familial s'en passe rarement, bien sûr - il s'agit de chocolats. Leur grande variété dépasse parfois l'imagination. Aujourd'hui, il n'est pas facile de s'y retrouver dans la qualité d'une friandise au chocolat.
Chocolats au choix
Lors du choix des chocolats, vous devez faire attention non seulement à leur coût, à leur garniture et à leur fabricant. La règle doit être respectée - plus c'est frais, mieux c'est. Il convient de porter une attention particulière à la date d'expiration.
Les chocolats sont offerts dans une variété d'ingrédients et de garnitures. Par conséquent, leur durée de conservation sera différente. Ainsi, par exemple, dans "Bird's Milk", il ne dure que 2 semaines et une friandise fourrée à la gelée ou à la marmelade ne se conserve pas plus de 30 jours. Bonbons enrobés de chocolat - 4 mois. Si les emballages ont une durée de conservation de plus de 6 mois, une grande quantité de conservateurs a été ajoutée à leur composition, mais il n'y a clairement pas assez d'ingrédients naturels.
Compte tenu des exigences de GOST, la garniture des bonbons au chocolat doit avoir une consistance uniforme et ne pas dépasser 20% du poids total du produit.
Les informations suivantes doivent être décrites sur l'emballage des chocolats dans un endroit accessible: défauts éventuels, valeur énergétique et nutritionnelle, durée de conservation et conditions de stockage, date de production, poids net, nom des bonbons, adresse complète du fabricant avec numéros de téléphone, nom et marque de l'entreprise.
Si vous trouvez des cristaux de sucre tombant sur des chocolats, sachez que ce produit a été fabriqué en violation de la technologie.
Les ingrédients des chocolats délicieux et authentiques, qui sont indiqués sur l'emballage, sont: le beurre ou la poudre de cacao, le cacao ou la liqueur de cacao, les produits contenant du cacao. Ils sont souvent remplacés par de l'huile de palme ou de noix de coco bon marché. Cela est autorisé selon GOST, mais pas plus de 5%.
Information utile
A titre indicatif, il est à noter que le beurre de cacao a un point de fusion de + 32°C. C'est pourquoi les chocolats de qualité fondent dans la bouche.
Si les bonbons doivent être rongés et qu'ils sont de composition solide, cela signifie qu'ils ont été fabriqués à l'aide de graisses de substitution.
Les chocolats de qualité ont un aspect brillant et lisse, une surface parfaitement plane. Ils ne doivent pas avoir de stries ou d'affaissement.
Si vous trouvez une surface mate sur les bonbons, cela signifie que le soja a très probablement été ajouté à leur composition.
Lorsqu'un revêtement blanchâtre apparaît sur une friandise au chocolat, il est possible de juger d'un mauvais stockage. C'est un signe clair d'une forte baisse de température. Il n'est pas recommandé d'acheter de tels bonbons. Les chocolats nécessitent des conditions de stockage particulières et une manipulation soigneuse. Les changements soudains de température sont les principaux ennemis des bonbons. La température optimale de stockage est de + 18°C.
