Dans les Balkans, le poivron est l'un des légumes préférés. Les plats au poivre sont généralement simples, riches et savoureux. Les soupes sont cuites avec, elles sont frites et cuites au four. Il existe de nombreux plats avec cette composante dans la cuisine nationale serbe.
Il est nécessaire
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- 500 g de poivrons;
- 70 ml d'huile d'olive;
- 1/2 ou 1/4 de gousse de piment fort;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe le vinaigre;
- sel et sucre;
- 70 g d'emmental;
- un brin de basilic;
- paprika séché.
Instructions
Étape 1
Cuire les poivrons cuits dans la marinade. Pour ce faire, prélevez le plus de piments frais possible, de préférence du jardin. Pour rendre le plat plus beau, choisissez des spécimens de différentes couleurs - vert, jaune, rouge. Lavez les légumes et coupez-les en deux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les cloisons intérieures et les graines. La tige peut être laissée ou enlevée à votre discrétion.
Étape 2
Cuire les poivrons au four ou au micro-ondes en position grill. Dans le même temps, il est conseillé de ne pas ajouter d'huile sur la plaque à pâtisserie ou de la limiter au minimum pour que le piment ne colle pas. Gardez-le dans un four à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes. Il doit devenir mou. Refroidissez un peu le poivron fini et enlevez la peau. Pour faciliter le processus, le légume peut être placé chaud dans un récipient en plastique avec un couvercle et couvert pendant quelques minutes. La peau se détache facilement.
Étape 3
Coupez le poivron fini en lanières. Placez-le dans un bol profond et faites la marinade. Hacher très finement l'ail. Ajoutez-y du piment rouge haché de la même manière. Veuillez noter que le jus de ce produit est très caustique et qu'il est préférable de le couper avec des gants de cuisine en caoutchouc. Versez ce mélange dans le poivre. Versez ensuite l'huile d'olive. Ajoutez un peu de vinaigre, de préférence du vin, et une pincée de sel et de sucre. Ajouter du basilic haché ou du paprika séché si désiré. Mélangez le tout soigneusement. Couvrir le plat fini avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur une fois les poivrons refroidis. Gardez-les marinés pendant au moins 3-4 heures avant de servir.
Étape 4
Ce piment peut être servi en collation. Dans ce cas, il est conseillé de le saupoudrer d'une petite quantité de fromage sans levain, par exemple de l'emmental, directement dans l'assiette. Cela adoucira le piquant du plat et lui donnera cette saveur supplémentaire. En outre, ce plat peut être un ajout à la viande. Mais il est souhaitable que le plat de viande soit suffisamment fade. La poitrine de porc maigre, de poulet ou de dinde fonctionne bien.
