La longe frite est un plat gastronomique. Si vous le préparez pour la première fois, alors il serait préférable de commencer par une longe d'agneau. Une fois frit, ce type de viande est particulièrement savoureux. Et les recettes de longe de porc frit seront très utiles pour la table de fête.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- longe de porc;
- pommes;
- du sucre;
- jus de citron;
- cannelle;
- sel;
- œillet.
- Pour la deuxième recette:
- longe d'agneau;
- thym;
- estragon;
- Origan;
- basilic;
- huile végétale;
- sel.
- Pour la troisième recette:
- longe de porc;
- huile d'olive;
- sauce soja;
- jus de citron;
- mon chéri;
- persil séché;
- poivre;
- sel;
- Ail;
- oignon;
- Champignon;
- huile végétale;
- crème.
Instructions
Étape 1
Pour la longe frite dans un glaçage aux pommes, préparez 500 grammes de pommes aigres. Coupez chacun d'eux en 4 morceaux, retirez les graines du noyau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans un peu d'eau avec 75 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron et un quart de bâton de cannelle. Une fois les pommes prêtes, retirez la cannelle et mixez-les avec un mixeur.
Étape 2
Frottez un morceau de longe de porc pesant au moins un kilo et demi avec du sel et du poivre. Remplissez-le de 10 boutons de girofle. Préchauffer le four à 180°C, déposer la longe sur une plaque à pâtisserie avec le saindoux vers le haut et faire frire un peu plus d'une heure. Retirez la plaque de cuisson et étalez la compote de pommes sur la viande. Cela rendra le haut de la longe doré et glacé. Cuire la viande encore 40 minutes.
Étape 3
Faire frire avec des herbes. Pour ce faire, mélangez 1/4 cuillère à soupe de thym, d'estragon, d'origan et de basilic avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Frotter généreusement la viande avec le mélange sel et beurre-épices. Versez pas mal d'eau sur une plaque à pâtisserie, placez la viande et placez-la dans un four préchauffé à 230°C. Une fois la viande dorée, baisser la température à 180°C et cuire jusqu'à tendreté. Arrosez la longe de temps en temps avec le jus libéré.
Étape 4
Préparez la longe frite avec la sauce aux champignons. Pour ce faire, coupez 4 tranches de longe de porc d'une largeur maximale de 2 centimètres. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la même quantité de sauce soja, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de miel liquide dans un bol. Ajouter une pincée de persil séché, du poivre, du sel et une gousse d'ail pressée.
Étape 5
Placer les tranches de longe dans le mélange obtenu et laisser mariner pendant une demi-heure. Allumez le four et laissez-le chauffer à 200°C. À ce moment, retirez la viande de la marinade et placez-la dans une poêle à frire préchauffée à sec. Frire 3 minutes de chaque côté. Transférer les tranches de longe dans un plat allant au four et cuire au four pendant 15 minutes.
Étape 6
Préparez la sauce. Pour ce faire, coupez un oignon en petits cubes et hachez 200 grammes de champignons en lanières. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle où la viande a été frite, transférez les champignons et les oignons. Sauvez-les pendant 7 minutes. Faites chauffer 200 grammes de crème et versez-la en un mince filet sur les légumes. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Disposer les tranches de longe sur des assiettes et verser sur la sauce préparée.
