Ce plat est traditionnel dans les pays des Balkans et en Orient. Vous pouvez cuisiner des aubergines et des tomates comme collation avant votre repas principal. La composition et le mode de préparation peuvent varier selon la localité et les goûts du propriétaire. Mais dans tous les cas, ce plat est très calorique, car les aubergines absorbent bien l'huile lors de la friture.
Il est nécessaire
- - aubergines - 2 pièces;
- - tomates mûres - 2 pièces;
- - ail - 1-2 gousses;
- - feuilles de basilic et d'aneth - 2-3 brins;
- - sel, poivre noir, huile végétale, vinaigre de vin, sucre - au goût.
Instructions
Étape 1
Pour rendre l'apéritif plus savoureux, vous devez prendre de petites jeunes aubergines cylindriques, qui n'ont pas encore complètement formé les graines. Leur surface doit être brillante et sombre. Lavez, essuyez et coupez les légumes en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur. Pour que l'amertume sorte des aubergines, elles doivent être saupoudrées de sel, puis lavées soigneusement.
Étape 2
Pour cuire des aubergines avec des tomates, un peu d'huile est chauffée dans une poêle et des légumes hachés sont disposés. Au bout d'une minute, lorsque l'huile est absorbée, les aubergines doivent être retournées de l'autre côté et l'huile doit être ajoutée immédiatement. Les cercles sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis disposés sur une assiette.
Étape 3
Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et pelées. Les graines et les excroissances sont également supprimées. Dans un mixeur, les fruits sont broyés en purée, pour le piquant, vous pouvez leur ajouter un peu de poivre. Les légumes verts sont lavés, l'ail est épluché et le tout est broyé dans un mixeur. Le basilic ne prend que des feuilles, tandis que l'aneth a des branches pleines.
Étape 4
La purée de tomates est versée dans la casserole, des légumes verts hachés et de l'ail sont ajoutés, tout cela est salé, poivré, du sucre et du vinaigre de vin sont ajoutés. Il devrait être ajouté si les tomates ne sont pas tout à fait mûres, une cuillère à café suffira amplement. La poêle est mise au feu et la sauce y est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.
Étape 5
Dans un plat en verre ou en céramique résistant à la chaleur pour la cuisson, déposez les aubergines préparées avec les tomates en couches. La couche supérieure doit être de la sauce tomate. Les plats sont placés dans le four, qui est préchauffé à 180 degrés. Après avoir fait bouillir la sauce, gardez le plat au four pendant 15 minutes. Cette entrée est servie froide.
