Les moules sont l'un des délices les plus délicieux et les plus sains. Ils contiennent une grande quantité de protéines, de sels minéraux, de fer, de phosphore et de vitamines. Et surtout, les moules sont un produit hypocalorique. La salade de ces palourdes est juteuse et satisfaisante. La sauce ananas - romarin donne à cette salade encore plus de piquant.
Il est nécessaire
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- Pour la salade:
- • 40g de laitue;
- • 30g de saumon;
- • 60g de calamars surgelés;
- • 30g de moules;
- • 40g de tomates;
- • une petite tête d'oignon
- • la moitié des petites carottes;
- • 1 feuille de laurier;
- • 20 ml d'huile végétale;
- • 2 tiges d'aneth;
- • 2 tiges de persil;
- • 3-4 petits pois de poivre noir;
- • Le sel
- Poivre à goûter.
- Pour la sauce:
- • 90 ml de jus d'ananas;
- • 5 ml de vinaigre balsamique;
- • 3 ml de jus de citron;
- • 10 g de moutarde en grains;
- • 2 g de romarin.
Instructions
Étape 1
Décongeler les calamars à température ambiante, les décoller du film.
Étape 2
Ajouter de l'eau froide dans une casserole en métal et porter à ébullition à feu vif.
Étape 3
Épluchez les oignons et les carottes, rincez-les sous l'eau froide, hachez-les grossièrement et placez-les dans une casserole.
Étape 4
Séparez le persil et l'aneth des feuilles, rincez sous l'eau et mettez également dans une casserole.
Étape 5
Ajoutez ensuite de l'eau salée, des feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir.
Étape 6
Placer les calamars dans l'eau bouillante pendant 1 minute, les retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol préalablement préparé d'eau froide et de glaçons. Couper en quatre morceaux égaux.
Étape 7
Retirer les coquilles de la chair des moules, rincer et sécher.
Étape 8
Trier la laitue, rincer et sécher. Déchirez la salade avec vos mains en petits morceaux.
Étape 9
Verser le jus d'ananas dans une casserole propre et évaporer jusqu'à consistance moyenne.
Étape 10
Rincez et séchez soigneusement le romarin.
Étape 11
Mettre le romarin dans une casserole avec le jus d'ananas. Porter à ébullition et retirer du feu.
Étape 12
Refroidissez la sauce obtenue. Ajoutez ensuite le jus de citron et la moutarde en grains. Retirez le romarin de la sauce.
Étape 13
Remuez doucement la sauce et laissez refroidir.
Étape 14
Mélanger la salade avec la sauce et la placer au centre d'une large assiette ronde.
Étape 15
Rincez soigneusement les tomates, séchez-les, épluchez-les du pédoncule et des entrailles.
Étape 16
Coupez les tomates en petits pétales et disposez-les autour de la salade assaisonnée.
Étape 17
Rincez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches.
Étape 18
Faire revenir le saumon, les calamars et les moules dans l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 19
Placer les fruits de mer sur une serviette en papier propre et égoutter l'excès d'huile. Ensuite, placez les fruits de mer autour des feuilles de laitue.
Étape 20
Décorez les bords de l'assiette à salade avec des gouttes de sauce.
21
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
