Délicat, chocolat-café, cheesecake velouté. Ce dessert doit reposer au réfrigérateur pendant 12 heures, alors préparez-le la veille des vacances que vous allez servir. Le cheesecake au cappuccino au chocolat peut être garni de chocolat et de crème fouettée.
Il est nécessaire
- Douze portions
- Pour les bases:
- - 100 g de cookies aux pépites de chocolat;
- - 50g de beurre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1/4 cuillère à café de cannelle moulue.
- Pour la couche chocolat-crème:
- - 675 g de fromage frais;
- - 200 g de sucre;
- - 250 ml de crème sure;
- - 225 g de chocolat noir;
- - 3 oeufs;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères de liqueur de café;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de crème épaisse, café instantané;
- - 2 cuillères à café de vanille;
- - 1/4 cuillère à café de sel.
- Pour la crème aromatisée:
- - 250 ml de crème fouettée;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères de café ou de liqueur de chocolat.
- Pour décorer 25 g de chocolat noir.
Instructions
Étape 1
Lubrifiez le moule à charnière avec du beurre. Écraser les cookies aux pépites de chocolat, ajouter le beurre mou, 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle moulue. Remuer, presser au fond du moule avec les mains ou au fond du verre.
Étape 2
Battre le fromage à la crème ramolli séparément jusqu'à consistance lisse, battre avec une spatule ou avec un mélangeur à basse vitesse, ajouter le sucre et les œufs un à la fois. Battez uniquement à basse vitesse, ne battez pas cette masse !
Étape 3
Faire fondre 225 g de chocolat avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse au bain-marie, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le chocolat fondu au mélange de fromage à la crème. Ajouter la crème sure, le sel, le café instantané, 4 cuillères à soupe de liqueur et la vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Mettez la masse résultante sur la base.
Étape 4
Cuire le cheesecake au chocolat cappuccino à 180 degrés pendant 45 minutes. Le milieu paraîtra plus fin - c'est normal, en refroidissant, il deviendra plus dense. Éteignez le four et laissez le gâteau dedans pendant 45 minutes (la porte doit être ouverte). Mettez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant 12 heures. Garnir de crème fouettée et de feuilles de chocolat avant de servir.
Étape 5
Fouettez la crème en une mousse souple avec l'ajout de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de liqueur de café. Et pour les feuilles, faites fondre 25 g de chocolat noir, graissez les feuilles comestibles avec d'un côté (par exemple des feuilles de menthe ou encore de laurier), mettez au congélateur jusqu'à ce qu'il se solidifie, puis séparez simplement soigneusement le chocolat du vrai feuilles.
