Les premières recettes de gâteaux aux carottes sont apparues au Moyen Âge, lorsque le sucre était un ingrédient rare et coûteux accessible à peu de gens. Depuis, la recette de la gourmandise a beaucoup changé et a atteint la perfection. Le gâteau aux carottes parfait est le mélange parfait d'arômes, de saveurs et de textures. C'est une génoise aérée, épicée et moelleuse, crème légère avec une agréable acidité, glaçage brillant, décoré de miettes de noix.
Biscuit aux carottes
Le biscuit doré est la base d'un bon gâteau. Dans cette recette, sa couleur dépend fortement du type de sucre que vous utilisez. Si vous voulez une base légère, choisissez du sucre blanc; si vous voulez une génoise plus foncée, choisissez un muscavado de canne foncé, qui ajoutera également une légère saveur de caramel crémeux au gâteau. En plus de 250 grammes de sucre, il vous faudra également:
- 250 g de farine de blé;
- 200 g de noix;
- 5 œufs de poule moyens;
- 500 g de carottes;
- 125 g de raisins secs;
- 25 g de levure chimique;
- 10 g de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de muscade râpée;
- 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue;
- 25 g de flocons de noix de coco;
- 185 g d'huile végétale.
Mesurez et pesez d'abord les ingrédients secs pour éviter de laver les tasses à mesurer. Eplucher et râper les carottes sur une râpe fine. Prenez un plat allant au four à parois amovibles de 25 cm de diamètre. Découpez un cercle dans du papier sulfurisé et placez-le au fond du plat. Lubrifier l'intérieur du bourrelet avec un peu d'huile. Assurez-vous que les raisins secs sont mous et humides. Sinon, remplissez-le d'une petite quantité d'eau bouillante et laissez-le pendant 7 à 10 minutes. Égoutter le liquide. Hachez les noix. Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol. Dans un saladier, battez légèrement les œufs avec l'huile végétale. Ajouter les ingrédients secs, les carottes, les raisins secs et les noix. Utilisez une spatule pour pétrir la pâte lisse. Versez-le dans un moule et mettez au four. Cuire au four environ 30-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un long bâton de bambou. Piquez un biscuit avec et assurez-vous que le bâton est propre et sec. Sortez le fond du four et laissez refroidir 10 à 15 minutes.
La recette classique du gâteau aux carottes peut être complétée par divers ingrédients exotiques en ajoutant des flocons de noix de coco, des morceaux d'ananas, du gingembre ou du citron confit à la garniture.
Crème au citron
La délicieuse crème au citron contient:
- 250 g de cream cheese type Philadelphia;
- 125 g de beurre doux;
- 500 g de sucre glace;
- 1 citron.
Couper le beurre en cubes. Amener le fromage et le beurre à température ambiante. Retirez le zeste du citron et pressez environ une cuillère à soupe de jus. Fouetter le fromage et le beurre, ajouter le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron et battre jusqu'à l'obtention d'une délicieuse crème légère. Couper la génoise dans le sens de la longueur en trois morceaux. Lubrifiez-les avec de la crème en laissant le dessus propre.
glaçage
Pour un délicieux glaçage pailleté, vous aurez besoin de:
- 1 blanc d'oeuf;
- 300 g de sucre glace;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau;
- 50 g de noix concassées.
Fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce que des pics mous, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'une masse épaisse et brillante se forme. Ajouter de l'eau si nécessaire. Appliquer le glaçage sur le gâteau en lissant le dessus et les bords avec une longue spatule. Saupoudrer de chapelure de noix et réfrigérer une heure ou plus.
