La recette pour faire des coquillages est très simple et le résultat dépassera toutes les attentes. La sauce piquante aux notes épicées rendra le goût du plat inoubliable. Vous aurez envie de le cuisiner encore et encore.
Il est nécessaire
- - 2 kg de coquillages;
- - Gros oignon;
- - demi-poivron vert;
- - 2 gousses d'ail;
- - un bouquet de persil frais;
- - un demi piment fort;
- - un verre et demi de vin blanc;
- - une cuillère à café de poivron rouge doux;
- - une cuillère à café de farine de blé;
- - huile d'olive;
- - poivre moulu;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Les coquilles doivent être fraîches. Ils doivent être très bien rincés, car ils contiennent parfois du sable qui gâchera le plat. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et salez-la bien. Les coquilles doivent être immergées dans l'eau pendant trois heures. Pendant ce temps, l'eau doit être changée 3 à 4 fois, en y ajoutant à chaque fois un peu de sel.
Étape 2
Trois heures plus tard, les coquilles doivent être ouvertes. Pour ce faire, faites chauffer un verre de vin blanc dans une casserole ou une poêle. Dès qu'il commence à bouillir, jetez-y des coquillages, fermez le couvercle et attendez 3 minutes. Nous sortons les coquilles avec une écumoire, jetons celles qui n'ont pas été ouvertes. Nous ne versons pas le vin dans lequel les coquilles ont été cuites - il nous sera utile.
Étape 3
Poivre (vert et piquant), oignon et ail, peler. Nous les coupons très finement.
Étape 4
Hachez un bouquet de persil. Dans une casserole à fond épais dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre, ajouter le poivron, le sel et le poivre. Dès que tous les ingrédients sont dorés, baissez le feu et versez le persil dans la casserole. Au bout d'une minute, ajoutez la farine et mélangez le tout doucement. La farine donnera à la sauce une consistance épaisse.
Étape 5
Versez le bouillon de vin dans lequel les coquilles ont été cuites et un autre demi-verre de vin blanc dans la casserole. Remuez la sauce pendant 5-6 minutes pour que l'alcool s'évapore et que la sauce épaississe un peu.
Étape 6
On goûte la sauce, on rajoute du sel et du poivre si besoin. Nous y déplaçons les coquilles. Remuez très doucement, faites revenir les coquilles dans la sauce pendant 2 minutes et servez.
