Il existe de nombreuses façons de préparer des plats de viande. Le ragoût de bœuf à la russe s'avère très savoureux même sans mariner la viande au préalable. Le goût délicat et particulier de ce plat ne laissera pas indifférent votre famille et vos amis.
Il est nécessaire
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- Boeuf - 800 g;
- bacon - 100 g;
- oignons - 4 pièces;
- pain de seigle - 100 g;
- pommes de terre en accompagnement;
- farine;
- persil;
- céleri;
- carottes - 1 pièce;
- crème sure - ½ cuillère à soupe;
- sel
- poivre rouge et noir moulu
- Carvi.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement le bœuf à l'eau froide, séchez-le un peu, coupez-le à travers les fibres en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et battez avec un marteau de cuisine.
Étape 2
Faire mariner les morceaux de bœuf si désiré. Pour ce faire, coupez 3 oignons en fines demi-anneaux, écrasez légèrement, ajoutez le sel, la viande et mélangez. Pressez le jus d'un demi-citron, ajoutez 1 verre d'eau et versez dans la viande. Ajouter les épices et remuer. Laissez agir 5 à 10 heures. S'il n'y a aucun moyen de faire mariner la viande, faites-la cuire tout de suite.
Étape 3
Mélanger la farine, le piment rouge moulu et le sel. Dans ce mélange, rouler les tranches de viande et les faire frire dans de l'huile végétale fortement chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Couper les carottes en lanières, le pain noir en petits cubes, les oignons en fines demi-anneaux, hacher le céleri et le persil.
Étape 5
Coupez le bacon en fines tranches et placez-le dans une casserole en recouvrant complètement le fond. Garnir d'une couche de bœuf grillé, puis d'une couche d'oignons, de carottes, de pain et d'herbes. Saupoudrer de sel, de poivre noir et de cumin. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier si vous le souhaitez. Si la taille de la casserole le permet, faites plusieurs de ces couches.
Étape 6
Ensuite, remplissez le tout d'eau chaude, couvrez et mettez à feu doux. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu et mettez au four à 180 degrés. Laisser mijoter la viande pendant 1, 5 - 2 heures. Verser la crème sure 30 minutes avant la cuisson.
Étape 7
Pendant que la viande cuit, faites frire les pommes de terre, que vous servirez en accompagnement.
Étape 8
Répartir la viande et les ragoûts dans de larges bols, napper de sauce de la casserole et saupoudrer d'herbes finement hachées.
