Afin de bien cuire les champignons marinés, vous devez choisir de petits champignons avec des chapeaux légers. Vous pouvez ajuster la chaleur du plat en ajoutant vos assaisonnements préférés.
Champignons marinés instantanés
Pour préparer les champignons, préparez les ingrédients:
- 350 g de champignons;
- 2 gousses d'ail;
- 2, 5 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc;
- 4 cuillères à soupe huile végétale;
- 2 feuilles de laurier;
- œillet;
- poivres;
- 1 cuillère à café Sahara;
- verts (persil, aneth);
- épices;
- sel au goût.
Garnir de pommes de terre frites aromatiques ou de purée de pommes de terre.
Tout d'abord, rincez soigneusement les champignons, placez-les sur une table propre pour qu'ils sèchent un peu. Ensuite, coupez-les en petits cubes. Eplucher l'ail, passer au presse-ail. Rincez les herbes et hachez-les.
Mettez les champignons dans une poêle, versez le vinaigre, salez, ajoutez du poivre et des clous de girofle. Arroser d'huile végétale et de sucre. Bien mélanger. Mettez la masse obtenue à feu doux, couvrez avec un couvercle, portez à ébullition.
Une fois que la marinade a bouilli, chronométrez-la et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et l'ail au fil du temps. Remuez, couvrez et maintenez pendant 2 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les épices que vous aimez au plat. Refroidissez les champignons prêts à l'emploi et servez.
Champignons marinés à la coréenne
Pour préparer ce plat appétissant, vous aurez besoin des produits suivants:
- 330 g de champignons;
- 3 cuillères à soupe. le vinaigre;
- 2 gousses d'ail;
- 1, 5 cuillères à soupe. sauce soja;
- 1/4 Art. huile végétale;
- 15 g de sésame;
- 3 pièces. feuilles de laurier;
- 1/3 cuillère à café coriandre moulue;
- 1/2 cuillère à soupe cumin;
- un peu de verdure;
- sel;
- poivre.
Rincez les champignons, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, salez un peu et faites bouillir. Lorsque les champignons sont prêts, égouttez soigneusement l'eau et jetez-les dans une passoire, coupés en tranches.
Commencez à préparer la marinade. Laver les herbes, les hacher finement. Peler et hacher l'ail. Faire dorer légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Versez l'huile végétale dans une poêle à frire séparée, ajoutez les herbes aromatiques, l'ail, le poivre, ajoutez la sauce soja aromatique, le poivre. Mettez ensuite les champignons sur tous les composants, versez le vinaigre, mettez la feuille de laurier, versez le cumin et la coriandre. Remuer, ajouter les graines de sésame.
Porter la marinade à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Lorsque le processus de cuisson est terminé, mettez les champignons dans un bol profond et réfrigérez pendant 12 heures.
Champignons marinés pour l'hiver
Pour préparer des champignons marinés, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1,5 kg de champignons;
- 130 ml de vinaigre 9%;
- 2 feuilles de laurier;
- un peu d'acide citrique (au bout d'une cuillère à café);
- 2, 5 cuillères à soupe. Sucre en poudre;
- 1, 5 cuillères à soupe. sel;
- 4 gousses d'ail;
- 3,5 litres d'eau;
- 5 pièces. poivres.
Conservez les champignons marinés dans un bocal en verre et laissez refroidir.
Lavez les champignons, coupez-les en petites tranches. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau, pour que les champignons lèvent. Ajouter l'acide citrique et le sel. Porter à ébullition le contenu de la casserole, ajouter le sucre semoule. Cuire pendant 1, 5 heures à feu doux.
Environ 10 minutes avant la cuisson, ajoutez les ingrédients suivants dans une casserole: ail pelé et émincé, poivre, feuille de laurier et assaisonnements de votre choix.
Verser le vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez ensuite les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux, remplissez de saumure, fermez avec des couvercles hermétiques, changez et emballez (stérilisez d'abord les bocaux en verre).
