Envolez-vous des oiseaux - c'est un plat très courant en Italie, c'est un kebab de viande. Le plat a acquis son nom dans l'Antiquité, lorsqu'il était de coutume de faire frire le petit gibier pêché à la broche lors d'une chasse.
Il est nécessaire
- - 12 morceaux de porc (50 grammes chacun);
- - 100 grammes de poitrine de bœuf en dés;
- - 24 feuilles de sauge;
- - 24 lanières de poitrine fumée;
- - 150 grammes de saucisses.
- Pour la sauce:
- - 70 grammes de beurre;
- - 1/2 verre de vin blanc;
- - 5 feuilles de sauge;
- - 2 brins de romarin;
- - poivre moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Couper la poitrine en 16 morceaux égaux. Battez les morceaux de viande avec un marteau, coupez-les en plusieurs morceaux de sorte que la largeur soit d'environ 6 à 8 centimètres. Placer une feuille de sauge et 3 cubes de poitrine sur la viande battue. Enveloppez la viande de manière à faire des rouleaux.
Étape 2
Envelopper chaque rouleau d'une bande de magret fumé. Placer la viande sur un bâtonnet en bois, puis un morceau de saucisse, encore une fois un rouleau de viande, une saucisse et un rouleau à la fin. Vous devriez obtenir 8 brochettes.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter le romarin et la sauge. Ajouter le kebab et faire revenir à feu doux de tous les côtés. Lorsque le kebab est doré, arrosez de vin blanc et saupoudrez de poivre moulu.
Étape 4
Faites frire le plat pendant 20 minutes, ajoutez du bouillon ou de l'eau chaude si nécessaire. Saupoudrer les oiseaux "envolés" finis avec du sel.
