Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire du bacon et du foie. Par exemple, vous pouvez le faire mijoter avec des pommes de terre, faire des petits pains ou faire un pâté.
Il est nécessaire
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- Pour le foie aux lardons et pommes de terre:
- foie - 500 g;
- bacon - 200 g;
- pommes de terre - 500 g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 200 g;
- eau - 0,5 l;
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour les rouleaux de bacon et de foie:
- foie (boeuf) - 800 g;
- bacon - 200 g;
- oignons - 2 pièces;
- poivre bulgare - 1 pièce;
- jaune d'œuf;
- crème sure (25%) - 150 g;
- huile de tournesol - 2 c. je.;
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour le pâté de foie aux lardons:
- foie de boeuf - 200 g;
- bacon - 100 g;
- beurre - 100 g;
- oignons - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- racine de persil - 1 pièce;
- clous de girofle - 1 pièce;
- sucre cristallisé - 1/2 c.
- sel
- poivre
- jus de citron au goût.
Instructions
Étape 1
Pour le plat de foie et de bacon et de pommes de terre, épluchez et coupez d'abord les pommes de terre. Faites bouillir de l'eau, plongez-y les pommes de terre, faites cuire pendant cinq minutes et égouttez l'eau.
Étape 2
Préparez le foie: retirez les films, coupez-le en tranches. Faire frire chaque côté dans l'huile de tournesol (deux minutes de chaque côté). Placer les tranches de foie grillées dans une casserole.
Étape 3
Faire revenir le bacon, les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine au contenu de la casserole, mélanger et diluer avec le bouillon. Ajouter les graines de moutarde, les graines de sauge, le sel, le poivre et faire bouillir le mélange. Verser le mélange préparé sur les tranches de foie.
Étape 4
Mélanger le beurre avec la moutarde préparée et la faire fondre. Versez-le sur les pommes de terre. Placer les pommes de terre dans une casserole sur les tranches de foie afin que tout le foie soit couvert. Saler et poivrer et mettre les plats au four. En dix à quinze minutes, le plat sera prêt.
Étape 5
Pour le prochain repas, placez les morceaux de foie dépouillés sur les tranches de bacon. Placer un quartier de poivron sur le foie. Envelopper le bacon pour former un rouleau. Pour éviter qu'il ne s'effondre, fixez-le avec un cure-dent en bois.
Étape 6
Placer les oignons avec l'huile de tournesol au fond d'un plat résistant à la chaleur. Placez-y les rouleaux. Mélangez le jaune avec la crème sure, versez ce mélange sur les rouleaux. Ajouter les herbes hachées et mettre au four à 200C pendant vingt minutes. Une fois que les rouleaux ont légèrement refroidi, retirez-en les cure-dents.
Étape 7
Le pâté de foie de boeuf au bacon s'avère délicieux. Pour le cuire, découpez le foie et le bacon préparés. Versez un peu d'eau sur les tranches, ajoutez les racines, le sel et les épices et laissez mijoter un peu. Refroidissez légèrement la masse et passez-la dans un hachoir à viande.
Étape 8
Versez le jus de citron dans le mélange, ajoutez le sucre et faites chauffer dans une poêle. Si nécessaire, ajoutez-y le bouillon restant de la cuisson. Refroidir le mélange, y ajouter le beurre fouetté, bien mélanger et réfrigérer.
