Rassolnik est une soupe maison exceptionnellement délicieuse avec une acidité légère et agréable. Apprenez à cuisiner ce premier plat simple qui deviendra sûrement l'un des numéros les plus fiables du répertoire culinaire et plaira à tous les foyers.
Le cornichon peut être préparé selon différentes recettes. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner cette soupe avec l'ajout de riz, tandis que d'autres ne reconnaissent le cornichon qu'avec de l'orge, d'autres utilisent du sarrasin. Cet ancien premier plat était préparé avec de la viande, du caviar et du poisson. Le cornichon au concombre était utilisé comme vinaigrette.
Ingrédients requis
Pour faire une soupe de concombres marinés et d'orge à la maison, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant:
- 3 litres d'eau;
- 700 grammes de boeuf;
- 100 grammes d'orge perlé;
- 1 oignon moyen;
- 1 carotte;
- 3 tubercules de pomme de terre moyens;
- 3 cornichons;
- un peu de cornichon au concombre;
- huile végétale à sauter;
- sel au goût;
- les verts;
- crème aigre.
recette de cornichon
La première étape consiste à préparer le bouillon. Pour ce faire, prenez un morceau de bœuf et rincez-le abondamment sous l'eau froide du robinet. Remplissez ensuite la casserole d'eau et mettez-la au feu. Dès que l'eau bout, plongez la viande dans la casserole. Retirez la mousse résultante avec une passoire ou une cuillère.
Ensuite, vous devez préparer l'orge. Faites-le tremper dans un bol d'eau froide, remuez après quelques minutes et égouttez. Versez à nouveau de l'eau froide sur les céréales. Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Tremper l'orge dans une casserole avec la viande, laisser mijoter pendant une heure et demie en remuant de temps en temps. Si de la mousse apparaît, retirez-la.
Maintenant, vous devez préparer le reste des ingrédients pour le cornichon. Coupez les concombres marinés en petits cubes (vous pouvez les râper sur une râpe grossière, à votre guise) et mettez-les dans un bol. Eplucher les oignons et les hacher finement. Lavez les carottes, enlevez la peau et râpez-les. Mettez une poêle sur le feu et ajoutez une petite quantité d'huile végétale. Mettez-y les oignons et les carottes hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens. Retirez la viande cuite du bouillon, coupez-la en morceaux et renvoyez-la dans la casserole. Mettez-y les pommes de terre hachées, mélangez. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les concombres hachés et versez un peu de saumure. Ensuite, envoyez la friture cuite d'oignons et de carottes à tous les ingrédients, portez la soupe à ébullition.
Essayez, salez si nécessaire. Cuire le cornichon à feu doux pendant encore quinze à vingt minutes. Ensuite, lavez les herbes et hachez-les, ajoutez-les à la soupe, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Les cornichons prêts peuvent être servis avec de la crème sure maison.
