Initialement, le steak était préparé uniquement à partir de bœuf, mais maintenant presque toutes les viandes sont utilisées pour sa préparation. Le steak avec pommes de terre et œufs est un plat complet qui représente de la viande avec un accompagnement.
Il est nécessaire
- - longe de porc - 600-700 g;
- - oeuf - 6 pièces;
- - beurre - 150 g;
- - bouillon de viande - 200 ml;
- - moutarde - 1 cuillère à soupe
- Pour la garniture:
- - grosses pommes de terre - 6-8 pièces;
- - huile de tournesol - 300 ml;
- - sel, poivre, épices - au goût.
Instructions
Étape 1
Nous lavons la viande à l'eau courante et la séchons légèrement avec un essuie-tout, puis la coupons en morceaux carrés égaux de 2-3 cm d'épaisseur. Battons légèrement chaque portion des deux côtés, saupoudrez de sel et de poivre.
Étape 2
Dans une poêle profonde, faire fondre 2 c. l. beurrez et faites frire les côtelettes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réduisez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Déterminez le degré de torréfaction avec une fourchette, en faisant plusieurs piqûres dans différents morceaux.
Étape 3
Ensuite, nous préparons la sauce. Pour ce faire, versez le jus qui s'est libéré lors de la friture de la viande dans une casserole, ajoutez le bouillon de viande et la moutarde, portez à ébullition et mélangez.
Étape 4
Pour un accompagnement, frottez les pommes de terre épluchées sur une râpe grossière et faites-les frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez du sel et des assaisonnements au goût. Mettez les pommes de terre finies dans une passoire ou un tamis afin que le verre ait un excès d'huile.
Étape 5
Dans une poêle propre, faire fondre 50 g de beurre et faire revenir les œufs avec les œufs au plat, saler le blanc d'œuf et poivrer le jaune.
Étape 6
Pour servir sur la table au centre d'un grand plat, disposez les pommes de terre avec une lame, autour de laquelle on place les steaks. Faire fondre le beurre restant et verser sur la viande encore chaude. Mettez les œufs au plat sur les steaks. En plus du repas, vous pouvez servir des légumes frais ou en conserve.
