La crème glacée maison est facile à préparer, même avec des ingrédients non conventionnels comme la citrouille et la cardamome. Il s'avère original, exquis, savoureux, beau. La citrouille donne un arrière-goût délicat et une agréable couleur orangée, elle-même ne se ressent même pas dans le dessert.
Il est nécessaire
- Pour la crème glacée:
- - 300 g de potiron;
- - 300 ml de crème, 22% de matière grasse;
- - 150 g de sucre;
- - 4 jaunes;
- - 1 cuillère à café de cardamome;
- - chocolat, noix, sauces pour servir - choisissez vous-même.
- Pour la sauce au chocolat:
- - 30g de beurre;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, de crème sure ou de crème épaisse;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cacao en poudre.
Instructions
Étape 1
Épluchez le potiron et les graines, coupez la chair en gros cubes. Transférer le potiron dans une casserole, recouvrir de crème, ajouter la cardamome et le sucre. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes. Retirer du feu, mixer avec un mixeur jusqu'à ce que la purée. Battre les jaunes d'oeufs à la fourchette. Si les jaunes sont petits, n'en prenez pas 4, mais 5.
Étape 2
Verser les jaunes dans la purée de potiron en un mince filet, cuire 5 minutes à feu moyen. Remuer constamment avec une cuillère en bois. Ensuite, versez la masse dans un récipient, réfrigérez, pendant le refroidissement au congélateur, sortez le récipient plusieurs fois et mélangez son contenu. La crème glacée à la citrouille doit être refroidie pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, elle doit être agitée environ 4 fois, puis de gros cristaux de glace ne se formeront pas dans le dessert.
Étape 3
Faire une sauce au chocolat pour la crème glacée. Mélanger le beurre, la poudre de cacao, le sucre, la crème sure ou la crème épaisse dans une casserole. Faire fondre jusqu'à consistance lisse à feu moyen. Refroidir la sauce.
Étape 4
Servir la crème glacée à la citrouille finie avec la sauce au chocolat. Garnir de graines de citrouille et de pacanes. La crème glacée à la citrouille et à la cardamome prête à l'emploi vous surprendra agréablement par son goût original, alors n'ayez pas peur de préparer une gâterie à partir de produits aussi originaux!
